Jak zamrozić Crispy Cabbage -

Zamrozić kręcone kapustę, aby zapisać go na później i być w stanie cieszyć się świeżymi i przydatnymi zieleniami w dowolnym momencie roku. Sztuką tej metody jest to, że kapusta musi być czyszczona i blanszowa, aby była dłuższa jego smak. Ponadto, jeśli mrożona kapusta z poszczególnymi częściami, będzie gotowa do użycia, gdy potrzebujesz.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Czyszczenie i blanszowanie

jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Aby zamrozić kręconą kapustę, najpierw potrzebujesz czyszczenia, wykończenia, blancha i ugasić zimną wodę, aby utrzymać jego smak w zamarzniętym. Aby to zrobić, potrzebujesz wszystkie kapusty do zamrażania, a także różne naczynia kuchenne, a mianowicie:

nóż;
Duży rondel;
Duża miska;
durszlak lub sito;
Cztery czyste ręczniki kuchenne;
kleszcze;
cedzidło.

2. Umyć i wyciąć kapustę. Umyć liście kapusty pod bieżącą wodą, aby zmyć brud, chrząszcze i inne śmieci. Umieść liście na czystym ręcznik, aby wchłonąć nadmiar wody. Wytnij końce łodyg, a następnie wyciąć łodygi na kawałkach o długości 2,5 cm. Umieść łodygi na bok. Liście mogą być pozostawione całkowitą, pokroić w słomkę lub wyciąć na pół.

W łodygach kręconego kapusty zawiera wiele składników odżywczych, ale ich kapusta może stać się solidna. Jeśli chcesz, przeciąć je przed zamrożeniem Cappist.

Aby usunąć łodygę, zmniejszyć swój dolny koniec (gdzie nie ma liści), a następnie oddziel liście z żyły centralnej, która przechodzi przez środek kapusty.

Umyj kapustę przed mrozem, aby uzyskać więcej wygody.

3. Przygotuj wodę. W przypadku blanching kapusta należy najpierw pominąć we wrzącej wodzie przez kilka minut, a po - zanurzają się w łaźni lodowej. Aby przygotować wodę, wykonaj następujące kroki:

Wypełnij dużą rondel wodą i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym cieple;

Wypełnij dużą miskę równych części lodu i wody zimnej;

Umieść durszlak lub sito, aby zobaczyć wodę z liści.

cztery. SWARTE STALKY. Gdy woda się gotuje, dodaj kawałki łodyg na patelnię i zagotuj je trzy minuty. Ponieważ łodygi są grubsze i stałe, muszą gotować dłużej niż liście.

Łodygi muszą gotować oddzielnie od liści. Jest to konieczne, aby zamykać łodygi i nie trawić liści.

Jeśli wyrzuciłeś łodygi lub użyłeś ich do czegoś innego, możesz natychmiast przejść do blanszowania liści.

pięć. Liście Blanch. Szczypce zanurzają liście kapusty we wrzącej wodzie. Niższy jak najwięcej liści, ale nie przesadzaj. Gotuj liście 2,5 minuty.

Gotuj liście według imprez, jeśli jest zbyt wiele. Przed pominięciem nowych liści na patelni upewnij się, że woda ponownie gotowała.

Taki blanchy zabije enzymy i bakterie, które mogą zepsuć kolor, smak i składniki odżywcze warzyw. Bez nich kapusta może być przechowywana dłużej.

6. Zanurz liście w łaźni lodowej. Shivovka dostaje liście z wrzącej rondlu wody. Natychmiast po tym zanurz się liście w łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostaw kapustę w łaźni lodowej przez 2,5 minuty, jak przed wrzącą wodą.

Jeśli przygotowujesz liście przez imprezy, nie zapomnij okresowo dodawać lodu.

Łaźnia lodowa uratuje jasny zielony kolor liści i nie pozwoli im strawić.

7. Wyciśnij wodę i suche liście. Shivovka dostaje liście z łaźni lodowej. Umieść je w durszlaku i poczekaj, aż stanie się nadmiar wody. Shake The Colander kilka razy szybciej do szkła wodnego.

Distil na stole Dwa czyste ręczniki kuchenne. Kiedy większość łodyg wodnych położył liście na tych ręcznikach.

Weź jeszcze dwa ręczniki i suche liście.

Umieść liście na bok, aby osuszali naturalnie. Ziemia pozostawi liście, gdy je zamrażasz, pojawią się na nich mniej kryształów lodu, a im mniejsze jest prawdopodobieństwo mroźnego palenia.

Suszenie jest bardzo ważne, jeśli zamierzasz zamrozić liście z całością, ale jeśli chcesz gotować z puree doniczkami, proces suszenia można pominąć.

Metoda 2 z 3:

Zamrażanie całych liści

jeden. Podziel liście kręcone kapusty na porcjach. Można to zrobić na podstawie osobistych preferencji lub zgodnie z konkretnym przepisem, w którym dodajesz liście kapusty. Na przykład, jeśli zamierzasz użyć cappist do gotowania koktajli, a dla jednej części potrzebujesz 1 szklanki (70 g), podziel kapustę do części odpowiedniego rozmiaru.

Na tym etapie kapusta może być posiekana na małe kawałki, jeśli jesteś pewien, że w tym formularzu jest go używać po rozmrażaniu.

2. Umieść kapustę w pakiecie. Każda część kapusty musi być umieszczona w oddzielnym pakiecie dla produktów zamarzniętych. Przed zamknięciem pakietu wyciśnij ją jak najwięcej powietrza. Aby usunąć pozostałe powietrze, włóż słomy w opakowaniu i wyczerpuj powietrze. Następnie wyciągnij słomy i szybko zamknij pakiet.

Głównymi przyczynami pojawienia się mroźnego oparzenia są powietrze i wilgotność. Daj liście do całkowitego wyschnięcia i usunąć wszystkie powietrze z pakietu, aby chronić kapustę z mroźnego oparzenia.

Jeśli masz pakowanie próżniowe, użyj go, ponieważ idealnie dobrze radzi sobie z usuwaniem powietrza z pakietów.

3. Paczki pakietów. Weź marker i napisz wagę kapusty na każdym pakiecie i datę zamrażania. Poznasz więc dokładną wagę każdego pakietu, jak długo jedna lub inna kapusta jest w zamrażarce i termin ważny.

Informacje te są bardzo ważne, ponieważ nawet jeśli wiesz dokładnie, ile kapusty jest w każdym pakiecie, miesiące po 10 miesiącach mało prawdopodobne.

cztery. Usuń pakiety w zamrażarce. Po zamknięciu kapusty i zdejmij go do zamrażarki do przechowywania. Po blanszowaniu i kąpieli lodowej kapusta może być przechowywana przez 12 miesięcy (z zastrzeżeniem zasad przechowywania).

Aby użyć kapusty, zdobądź odpowiednią ilość z zamrażarki i natychmiast używać w swoim przepisie, lub poczekaj, aż będzie hipst i umieść go.

Metoda 3 z 3:

Mrozowy puree z kręconego kapusty

jeden. Grind Cabbage. Wytnij kapustę na cztery części, a następnie umieść trochę młynów w blenderze. Weź szklankę (240 ml) wody i wlej trochę na kapustę. Obróć blendera na krótkie odstępy do mielenia liści. Dodaj kilka dodatkowych okładek kapusty i więcej wody. Kontynuuj tak długo, jak szlifujesz wszystkie liście (zajmie około 1 szklanki (240 ml) wody).

Chrupiąca kapusta może być zgnieciona w surowej formie lub po blanszowaniu i pieczeniu. Najważniejsze jest to, że było czyste.
Zamrożone puree z kręconego kapusty jest idealne do zup, koktajli i innych dań, w których smak kapusty nie powinien być zbyt zauważalny.
Ta metoda nie jest odpowiednia do sałatek, chipów kapusty i innych podobnych dań, ponieważ muszą korzystać z całych liści.

2. Płaszczeni ziemniaki. Aby puree z kapusty było łatwiejsze w użyciu, ustanawiając go w tacy do kostek lodu, kształtu pieczenia bułeczki lub babeczki. Umieść formę w zamrażarce i daj puree ziemniaczane. Może to potrwać do 3 godzin.

Jeśli chcesz zamrozić porcje puree pewnego rozmiaru, wypełnij ich formularzami za pomocą kubka pomiarowego.

3. Zdobądź puree z tacy. Kiedy puree ziemniaczane są wystarczająco dużo, wyciągnij go z tacy do kostek lodu lub kształtów dla babeczek i umieścić w oddzielnym pakiecie dla produktów zamarzniętych. Więc uwolniasz tacę, a puree stanie się łatwiejsze do przechowywania.

Aby zapobiec mroźnym oparzeniom, wycisnąć opakowanie jak najwięcej powietrza, jak to możliwe, zanim go zamkniesz.

Usuń pakiet w zamrażarce i przechowywać chrupiącą kapustę przez kilka miesięcy.