Jak gotować brokuły

Brokuły to warzywo bogate warzywo z rodziny kapusty. Dietetycy nie zalecają gotowania brokuły przez długi czas, ponieważ obróbka cieplna pozbawia tę kapustę właściwości anticancogennych. Możesz zagotować brokuły do tych pól, aż warzywo staje się miękkie lub blancha, aby zapisać składniki odżywcze i teksturę. Wraz z odpowiednim blanszowaniem brokułów zachowuje jasnozielony kolor i chrupiącą teksturę. Ponadto możliwe jest usunięcie gorzkiego smaku.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Umyć i wyciąć brokuły

jeden. Kup świeże brokuły. Wybór brokułów, zwracaj uwagę na kapustę, która ma być całkowicie zielona. W świeżych brokułach nie powinny być żółtymi ani brązowymi kwiatostanami. Koch powinien być gęsty i mocny do dotyku. Łodyga musi być silna. Podczas układania małych części musisz usłyszeć charakterystyczny kryzys.

Utrzymuj surowe brokuły w lodówce nie więcej niż tydzień. Jednakże właściwości żywieniowe brokułów zaczną spadać w ciągu trzech dni.

2. Umyć brokuły za pomocą rozwiązania octowe. Przygotuj roztwór trzech części wody i jednej części octu i włamać go do butelki z pistoletem natryskowym. Spryskaj gotowe rozwiązanie na brokułach. Alternatywnie możesz nasić brokuły w roztworze octem. Dzięki temu nie tylko odniesie sukces w czyszczeniu brokułów przed zanieczyszczeniem, ale można również usunąć owady, które mogą być w nawaśnie kapusty. Płukać warzywa z zimną wodą.

Oczywiście można myć brokuły za pomocą tylko wody. Jednak rozwiązanie octowe pozwala pozbyć się 98% bakterii na powierzchni kapusty.

Aby uprościć proces, umieść brokuły w durszlak umieszczony w czystym zlewym. Użyj dysz natryskowej do żurawia, aby dokładnie myć brokuły.

3. Wytnij kwiatostany z łodyg. Użyj ostrego noża do cięcia kwiatostanów. Wyciąć kwiatostany w odległości kilku centymetrów przed miejscem, w którym zaczyna się ich część kwitnąca. Podziel kwiatostryczki na małe części, aby można było jeść po gotowaniu.

Usuń wszystkie uszkodzone lub powolne liście.

Jeśli chcesz, możesz użyć łodyg, dodając je podczas gotowania duszonego mięsa, sałatek lub pieczeń.

Możesz zostawić łodygi, jeśli receptura wskazuje, że jest to konieczne.W tym przypadku zdejmij górną warstwę łodygi za pomocą ostrego noża lub warzyw.

Metoda 2 z 3:

Gotuj brokuły

jeden. Przygotuj wrzący rondel wody. Wlać wystarczającą ilość wody do patelni, aby kwiczeć brokuły był całkowicie pokryty wodą. Dodaj szczyptę soli do wody. Włóż rondel na płytę na dużym ogniu.

Możesz użyć konwencjonalnej soli tabeli lub soli morskiej.
Jeśli nie jesteś pewien, ile wody wylewa się w rondel, dzięki czemu całkowicie pokrywa brokuły, umieścić kapustę na patelni i wlać go wodą. Określanie ile potrzebujesz wody, usuń brokuły z patelni i umieścić kapustę na bok.

2. Gotować łodygi. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Jeśli chcesz gotować łodygi, umieść je w rondlu. Przygotuj je przez dwie minuty.

Przody brokułów w porównaniu do kwiatostanów przygotowują się dłużej.

3. Dodaj kwiatostan do rondla. Ostrożnie obniżyć kwiatostany we wrzącej wodzie z hałasem. Gotuj kwiatostany z łodygami przez cztery do pięciu minut. Nie gotuj ich dłużej, ponieważ brokuły stracą swój smak i teksturę.

Gotowość Brokuły można określić, wkładając końcówkę noża w łodydze lub kwiatostan. Brokuły muszą być wystarczająco miękkie.

cztery. Fajne brokuły. Usuń brokuły z patelni z kortelem lub wyrzucić durszlak. Przeciwnie rozpowszechniać brokuły. Poczekaj, aż brokuły ostygnie w temperaturze pokojowej.

Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, umieszczając blachę do pieczenia z brokułów w lodówce.

Metoda 3 z 3:

Brokuły Blanch

jeden. Zagotować wodę. Weź duży rondel i wypełnij go wodą. Włącz płytę na dużym ogniu. Dodaj szczyptę soli. Przynieś wodę w rondlu do gotowania.

Sól nie może dodać. Zaletą jest to, że sól poprawi smak brokułów. Wadą jest to, że sól sprawia, że brokuły miękkie.

Obraz zatytułowany gotować brokuły Krok 9

2. Przygotuj miskę z lodem i zimną wodą. Wypełnij dużą miskę lodu i zimnej wody. Użyj miski co najmniej pięć litrów. Alternatywnie można użyć czystej skoczu, zamykając go z wtyczką spustową.

Jeśli tęsknisz za tym krokiem, nie będzie to najlepszy sposób na zastanowienie się na teksturę kolorów i brokułów.

3. Kontynuuj brokuły we wrzącej wodzie. Dolne brokuły do wody za pomocą hałasu. Gotuj około trzy minuty.

cztery. Sprawdź końcówkę noża gotowości Brokuły. Jeśli zawartość trzasków do noża, oznacza to, że kapusta nie jest jeszcze gotowa. Jeśli brokuły są łatwo przebite nożem i pozostaje czysta, może mówić o gotowości brokułów.

pięć. Umieść brokuły w misce z wodą lodową tak szybko, jak to możliwe. Usuń brokuły z wody ze szczypcami lub hałasem. Umieść go do miski zimną wodą i lodem.

Ze względu na ostry spadek temperatur brokułów, utrzymuj chrupiącą teksturę.

6. Fajne brokuły w misce z lodem. Pozostaw brokuły w misce z lodem przez pięć minut. Nie dostajcz brokułów z miski, aż się stanie.

Rada

Branched brokuły zachowuje większość przydatnych substancji, a także chrupiącą teksturę w porównaniu do gotowanej kapusty. Brokuły Blanch w wydarzeniu, że zamierzasz go zamrozić.