Jak marynować stek: 9 kroków (z ilustracjami)

Marmady pozwalają na steak bardziej delikatny i smaczny. Słodkie i solne odcienie smaku łączą się ze smakiem mięsa, podczas gdy marile w lodówce. W rezultacie gotowy stek otrzymuje soczyste i pachnące. W tym artykule powiemy ci, jak poprawnie zrobić stek, a także opisujemy trzy pyszne przepis marynaty.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Jak marynować stek

jeden. Wybierz kawałek mięsa. Bardziej rygorystyczne plastry o niskiej zawartości tłuszczu, na przykład, ścianę boczną lub filetem, najlepiej nadaje się do marinacji. Mięso absorbujące, marynata nie tylko dodaje zapach, ale także go zmiękcza.

Nie zepsuć marynaty drogich steków. Wysokiej jakości plastry mięsa, takie jak Filet Minion, Ribe, portherhaus, Tibon lub przycinanie Nowego Jorku, są dobre dla siebie.
Dowiedz się więcej o sadzonkach wołowych Ten artykuł.

2. Wytnij mięso o cienkich plasterkach. Akty morskie, dzieląc tkankę mięśniową z kwasami, a to jest długi proces. Jeśli kawałek mięsa jest gruby, zewnętrzna część może stać się kwaśna, podczas gdy marynata dotrze do środka kawałka. Cienkie kawałki mięsa znacznie równomiernie.

Ogólnie rzecz biorąc, im większa powierzchnia, która jest narażona na marynatę, tym lepiej wybrano mięso.

3. Przygotuj marynatę. Podstawą marynaty jest kwasowy (który rozlewa włókna mięśniowe), olej i inne dodatki, takie jak substancje słodzące, zioła i przyprawy. MARINATY mogą być najbardziej zróżnicowane: słodkie i słone, ze smakiem włoskiego przyprawy lub grilla. Kup gotowy marinade lub przygotuj własną, używając jednego z przepisów tego artykułu.

W większości marynad stosuje się następujące kwasy: wino, Octu lub sok z cytryny. Jednak nie przesadzaj. Kwaśna marynata działa przez dzielenie białek, ale zbyt kwaśna marynada (pH około 5 lub niższa) podnosi odwrotnie, tworząc stek twardy, jak wyciąga wilgoć z mięsa.

Zawarte są również enzymy łagodzące imbir, Kiwi, papaja i ananas. Jeśli dodasz zbyt wiele z tych składników, stek zmieni się w owsiankę.

Produkty mleczne, takie jak grecki jogurt i łatek, mają również wpływ zmiękczania, chociaż nie badano zasady ich wpływu na koniec. Najprawdopodobniej wynika to z zawartości kwasu mlekowego.

cztery. Umieść mięso do kontenera i dodaj marynatę. Możesz użyć dowolnego kontenera do przechowywania plastiku, szkła lub ceramicznego żywności. W pełni pokrywa marynata mięsa. Nie martw się o dodanie za dużo.

Marynuj płaskie kawałki mięsa w dużej opakowaniu polietylenowym na zapięciu, ponieważ potrzebujesz mniejszej ilości marynaty, aby w pełni pokryć mięso niż przy użyciu miski.

Jeśli się spieszysz, przyspieszyć proces, pocierając marynatę do mięsa. W przeciwnym razie konieczne jest.

pięć. Fajne mięso i marynata. Umieść zapieczętowany pojemnik w lodówce przez 2-24 godziny, w zależności od marinadej twierdzy.

6. Przygotuj mięso. Spuścić nadwyżkę marinady i przynieś mięso do temperatury pokojowej. Przygotuj steki zgodnie z przepisem, grillowanym, piec lub smażyć.

Metoda 2 z 2:

Opcje Marinadov

jeden. Zrobić marinadę balsamiczną. Jest to klasyczna marinade dla steku, co poprawia zapach mięsa. Połączenie słodkich i słonych aromatów wypełni salivę usta. Wymieszaj następujące składniki, aby przygotować tę marynatę:

Puree z 2 średniej wielkości Lukovz-szalotka;
1 łyżka suchych liści tymianku;
3 łyżki ciemnobrązowego cukru;
1/4 szklanki sosu sojowego;
3 łyżki sosu WOSTERSHIRE;
2 łyżki octu balsamicznego;
1/3 szklanki oleju roślinnego.

2. Spróbuj marynaty z soli i pieprzu. Podnieś stek w nocy w soli i pieprzu i jest nasączony w smaku środka środkowego. Oto, czego potrzebujesz do tej marynaty:

1 1/2 łyżki soli;

2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;

1 łyżeczka soli czosnkowej;

1/4 szklanki wody;

1/4 szklanki oleju roślinnego lub rzepaku;

2 łyżki białego octu.

3. Przygotuj włoski miód morski. Ta marynata jest idealna na steki, ale można również użyć go do kurczaka lub wieprzowiny. Jest bardzo łatwy do zrobienia. Dokładnie wymieszać następujące składniki i wlać surowe marynatę steków:

1 1/2 szklanki sosu do steków;

1 łyżka sosu sojowego;

1/3 szklanki włoskiego tankowania sałatek;

1/3 szklanki miodu;

1/2 łyżeczki proszek czosnku.

Rada

Jeśli chcesz użyć pozostałej marynaty jako sosu, pamiętaj, aby go zagotować Unikaj zatrucia pokarmowego.
Aby mięso dobrze wymagało maksymalny kontakt mięsa i marynaty. Możesz umieścić wszystko w plastikowej torbie na łączniku i wycisnąć całe powietrze z niego. Możesz także umieścić pakiet z marynatą i mięsem w misce, dzięki czemu marynata jest najbardziej zadaszonym mięsem. Można umieścić w misce (nie w opakowaniu!) Szklane kulki, które podnoszą marynatę z dolnej części miski, aby pokryć mięso.
Możesz także użyć pakietu próżniowego do marynalizacji. Aby to zrobić, będziesz potrzebował specjalnego plastikowego pojemnika. Ta metoda zmniejsza czas marinizacji o około 75%.