Jak gotować hamburgery na kuchence: 13 kroków

Chłopcy dla hamburgerów są trudne do gotowania na grillu dzięki wysokiej zawartości tłuszczu. W tym samym czasie, na patelni, możesz szybko i wygodnie przygotować pyszne kawałki. Zrób klopsiki z mielonego mięsa i gotować na patelni na silnym upale przed utworzeniem złotej skorupy po obu stronach. Następnie użyj palonych bułeczek i ulubionych dodatków do zbierania hamburgerów!

Składniki

Porcje: 4

700 gramów wołowiny
Sól
4 bułeczki
Ser (opcjonalnie)
Dodatki (opcjonalne)

Kroki

Część 1 z 3:

Jak zrobić kawałki

jeden. Kup dobre wołowiny ze stosunkiem mięsa i tłuszczu 80/20. Zbyt chuda wołowina nie będzie najlepszym wyborem dla Kitlet. Na przykład nie używaj cięć o kwotę 10% lub mniej. Jeśli chcesz gotować więcej chudego kotletów, użyj mięsa z stosunkiem 85/15, ale 80/20 będzie najlepszym rozwiązaniem.

Najlepiej kupić świeże mięso i poproś rzeźnika, by posiekała go na młynniku mięsnym.

Obraz zatytułowany Cook Hamburgery na kuchence Krok 2

2. Uformuj kawałki ważenia około 175 gramów. Jeśli możesz użyć skal kuchennych. Możesz także udostępniać Mince na równych porcjach.

Na przykład podziel 700 gramów mielonych czterech porcji do 175 gramów.

3. Tworzą kawałki z miękkimi ruchami. Im mniejsze działania z mięsem mielonym, miękką i przetargą będą kotletami. Szybko tworzą kotlet bez niepotrzebnych ruchów. Oczyść kształt piłki, a następnie naciśnij piłkę, aby uzyskać płaski kotlet.

Nie ma potrzeby miążenia ani mieszać Mince, w przeciwnym razie mięso stanie się bardziej gęste.

cztery. Zrób dziurę w środku każdego kotletów. W procesie gotowania kotlety mogą puchnąć. Aby rozwiązać problem, daj każdemu cutleiom w środku dużego palca, aby zrobić dziurę.

Jeśli lubisz bujne, zaokrąglone kawałki, możesz pominąć ten krok.

Obraz zatytułowany Cook Hamburgery na kuchence Krok 5

pięć. Usuń kotlety w lodówce przez 20 minut. Przykryj kotlety folii żywnościowej i fajne. Zimne kotlety są lepsze, trzymane podczas pieczenia, aw tym przypadku mięso w środku, kutleby nie przygotowują się zbyt szybko.

Nie zostawiaj kotletów w temperaturze pokojowej, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Część 2 z 3:

Jak przygotować patelnię

jeden. Dobrze wypaczać patelnię żeliwnej. Umieść żeliwną patelnię na piecu i włączyć silne ogrzewanie. Kotlety muszą się położyć na podgrzanej patelni. Posyp patelni małą ilością wody, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli woda natychmiast się budzi i odparuje, oznacza to, że patelnia jest dość gorąca.

Możesz także użyć patelni z grilla lub dowolnej innej, ale patelnia żeliwna pomoże uzyskać świetną skorupę.

2. Obląć kotlety przed pieczeniem. Podczas kontaktu z solą mięso traci wilgoć, więc nie odbieraj kotletów z góry. Solać kotlety po obu stronach przed pieczeniem na patelni, aby utrzymać maksymalną juitness.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pieprzu, a nawet mieszankę przypraw.

3. Układaj kawałki na gorącą patelnię. Ostrożnie umieść kawałki na patelni. Upewnij się, że nie spalaj rozprysków tłuszczowych! Na patelni kotlety muszą natychmiast zacząć wykonywać syczący dźwięk i pokryty skorupą.

Użyj siatki, aby zabezpieczyć przed plamami tłuszczu (jeśli są dostępne).

Część 3 z 3:

Jak gotować kotlety

jeden. Obróć kotlety w 2-4 minuty. Z silnym ogrzewaniem pierwsza strona przygotuje się w ciągu kilku minut. Po obróceniu kotletu jego odwrotna strona musi być pokryta złotą skorupą. Nawet jeśli wolisz kawałki z krwią lub słabym, na zewnątrz, na zewnątrz nadal muszą być pokryte skorupą.

Obróć kawałki cienkim ostrzem. Taka szpatułka łatwiejsza do podniesienia kotletu.

2. Przygotuj kawałki nie więcej niż 10 minut. Po 10 minutach kotlety zostaną w pełni przygotowane. Jeśli chcesz uzyskać kawałki słabych lub średniej prażonych, należy zmniejszyć czas gotowania.

Użyj termometru z bagnetem, aby sprawdzić temperaturę. Wołowina mielona posiłek w pełni oszczędzaj w temperaturze 70 ° C. Zaleca się gotowanie mięsa do tej temperatury w środku kotletów.

3. Zbierz wszystkie kawałki mielonego. Może się zdarzyć, że kotlety się rozpadają. W tym przypadku zbieraj mielone ostrza i naciśnij do kotła. Po kilku minutach gotowania Mince będzie dobrze utrzymywane.

Na końcu preparatu można dodać ser do kotletu, nie rozpad się.

cztery. Dodaj ser na minutę przed ukończeniem pieczenia. W razie potrzeby umieść plasterki sera przez Kitlet na samym końcu gotowania. Przykryj patelnię z pokrywką lub folią aluminiową, a odzwierciedlone ciepło topi ser na kotletach.

Dla hamburgerów można użyć innego sera. Oprócz konwencjonalnego solidnego sera, który jest dobrze skoszony, cheddar, gadd, ser z serem lub serem szwajcarski.

Możesz dodać trochę wody na patelnię. Pod okładką wody natychmiast zamieni się w parę i pomóż stopionym serem.

pięć. Usuń kotlety z patelni. Łopata usuń kotlety z patelni i włóż na płytę lub natychmiast Zafascynowane bułeczki. Zawsze możesz używać różnych dodatków!

Używaj majonezu, keczup, musztardy lub sosu z grilla.

Możesz także dodawać surowe cebule, pieczone cebule, lathouse, pomidory, pieczone grzyby, smażone bekon lub plasterki awokado.