Jak posiekać mięso -

Jeśli nauczysz się posiekać mięso, utrzyma twój kształt i wygląda apetyczny na talerzu.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Wytnij surowe mięso dużym plasterkami

Chłodzenie mięsa w lodówce lub jego przetwarzanie mięsa w stanie zamarzniętym znacznie uprością proces cięcia masy. Jest to szczególnie ważne, aby pamiętać, czy chcesz przeciąć mięso z ciennymi blokami.

jeden. Umieść duży kawałek mięsa na desce do krojenia, takie jak przycinanie lub filet.

2. Określ włóknisko swojego mięsa. Włókno jest wieloma liniami stworzonymi przez warstwy włókien mięśniowych.

3. Umieść mięso, aby jego włókna były równoległe do deski do krojenia.

cztery. Umieść nóż ostrza pod kątem 45 stopni w stosunku do boku mięsa, który jest najdalszy od ciebie. Wycinasz mięso pod kątem przez włókna.

pięć. Przesuń przez mięso. Nałóż presję, gdy wydawanie noża, aby rozpocząć odcinanie plasterka od reszty kawałka mięsa.

6. Naciśnij nóż z powrotem przez mięso, stosując kierunkowy ciśnienie.

7. Kontynuuj wydawanie i naciskaj nóż przez włókna, aż wycinasz żądany kawałek.

osiem. Umieść mięso do przechowywania lub użyj go zgodnie z przepisem.

Metoda 2 z 3:

Wytnij małe kawałki surowego mięsa do smażenia

Wytnij mięso na cienkich grudkach, a nie na plasterkach, do szybkiego gotowania na wysokim ogniu. Pokrojone mięso, pokrojone, bardzo łatwe do zapamiętania. Może spalić na zewnątrz i pozostać surowo w środku.

jeden. Umieść na desce do krojenia stosunkowo cienką kawałkiem mięsa, na przykład stek, piersi z kurczaka lub kawałek koreańskiego.

2. Określ włóknisko mięsa.

3. Umieść nóż prostopadle do kierunku włókien.

cztery. Wydaj nóż przez mięso i zastosuj kierunkową ciśnienie. Sprawdź, czy grudki nie są więcej niż 1/4 "(6 milimetrów).

pięć. Naciśnij nóż z powrotem przez mięso, stosując kierunkowy ciśnienie. Będziesz miał krótkimi bryłami mięsnymi, które zmniejszy czas gotowania i dać bardziej delikatne kawałki gotowanego mięsa.

6. Kontynuuj i pchnij włókna nożem, aż wycinasz długi wąski pasek mięsa z całego kawałka.

7. Umieść nóż równolegle do włókien i wyciąć pasek na 1 "(2.5 centymetrów) kawałki.

osiem. Umieść mięso do przechowywania lub użyj go zgodnie z przepisem.

Metoda 3 z 3:

Wytnij pieczone mięso

Piękny kawałek pieczonego mięsa tworzy apetyczną prezentację na dowolnym danie lub płytce. Przygotuj mięso, aby włókna były równoległe do ryku, więc łatwiej będzie umieścić go do dalszego cięcia.

jeden. Zdobądź smażone mięso z piekarnika. Umieść arkusz do pieczenia na blatie, który jest chroniony przez stojaki specjalne.

2. Usuń segment foliowy aluminiowej z rolki. Mocno przymocuj go do mięsa, tworząc "namiot" powyżej. Niech będzie taki pieczeń późno 15-20 minut przed cięciem.

3. Usuń folię. Jeśli chcesz, włóż mięso na płytę. Dla nieoficjalnego lunchu można wyciąć mięso na rolniku.

cztery. Puluj mięso na widelca w 1/2 "(12 milimetrów) z krawędzi. Sprawi, że mięso stabilnie bez konieczności dotknięcia go rękami. Trzymaj wtyczkę bez dominującej ręki podczas cięcia mięsa.

pięć. Umieść nóż naprzeciwko boku mięsa pod kątem 45 stopni przy użyciu dominującej ręki.

6. Wydaj nóż przez mięso i zastosuj kierunkową ciśnienie.

7. Naciśnij nóż od siebie, używając presji w dół, aby przeciąć włókna.

osiem. Należy zachować wydatki i nacisnąć nóż, aż wyciąłeś kawałek mięsa z całej pieczeń.

dziewięć. Włóż mięso Plafku, aby jego krawędź była na skraju dania.

10. Kontynuuj posiekaj, aż wypełnisz całą płytkę. Umieść każdy element z góry do poprzedniego do 1 "(2.5 centymetrów) W górnej części każdego poprzedniego utworu został otwarty. Będziesz mieć atrakcyjną prezentację.

jedenaście. Włóż do lodówki lub podawaj to mięso na stole.

Rada

Z smażeniem przygotowuje się do 6 uncji (179 gramów) mięsa na patelni lub w meloniku. Jeśli weźmiesz więcej mięsa, zostanie znokautowany w rondlu, pozostając wilgotny.
W procesie gotowania mięsa, łączenie tkanki i kolagenu rozpuszcza się i stają się galaretką. Jeśli dasz mięso na relaks po gotowaniu, jego tkanka łącząca zostanie odbite, a mięso będzie łatwiejsze do cięcia.

Ostrzeżenie

Sprawdź odpowiednią temperaturę do bezpieczniejszej gotowania mięsa. Wołowiny do cięcia lub pieczeń powinny mieć temperaturę wewnętrzną 135 stopni Fahrenheita (55 C) - wieprzowina musi mieć temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita (63 C), a ptak powinien mieć temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita (74 ° C).
Umyć ręce i wszystkie naczynia kuchenne, które wejdą w kontakt z mięsem. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się chorób żywności.

Czego potrzebujesz

Mięso
Deska do krojenia
Nóż
W razie potrzeby stajnia do ochrony blatów
Folia aluminiowa
Widelec
W razie potrzeby płyta serwująca