Jak zrobić delikatny stek -

Zrób delikatny stek - oznacza zmiękczenie tekstury, zwykle niszcząc tkanki łączące. Metoda, którą podajesz stek czułości, zależy od tego, którego używasz kawałek mięsa i jak chcesz go gotować. Dowiedz się, jak zrobić delikatny stek.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Metody Najpierw: Delikatny stek z młotkiem

jeden. Umieść frostowany stek na desce do krojenia.

Niektóre szczególnie wysokiej jakości kawałki steków, takich jak te wykonane z obszaru blisko żeber, nie muszą być wykonywane jeszcze bardziej niż więcej. Jednak steki z bardziej aktywnych mięśni, takich jak okrągłe steki, są idealne do tej procedury.

Nie zaleca się umieścić żadnego rodzaju steku w prawo na drewnianą deskę do krojenia. Ze względu na fakt, że nie można ich myć w zmywarce, nie można ich zdezynfekować prawidłowo przed ponownym zastosowaniem. Oznacza to, że ryzykujesz infekcji. Obraz zatytułowany Steak Krok 1Bullet2

2. Przykryj stek z tworzywa sztucznego. Nie da soku, aby dostać się na deskę podczas pustego.

3. Użyj metalowego lub drewnianego młotka, aby odpychać stek.

cztery. Wielokrotnie weź stek na całej powierzchni. Zniszczy połączenie tkanki.

pięć. Obróć stekę. Po raz kolejny zakryj plastikową folię.

6. Powtórz od przeciwnej strony. Zatrzymaj się, gdy widzisz, że stek stał się cieńszy, a jego powierzchnia była pokryta wgniece ze strajków.

Korzystanie z młotka, mechanicznie zezwalasz na tkaninę łączącą. Wielu kucharzy nie doradzają przy użyciu tej metody, ponieważ nie w pełni zachowuje zapach mięsa - w taki czy inny sposób, jest to najlepsza metoda dla przepisów, w tym zbieranie lub panieranie cienkich kawałków mięsa.

Metoda 2 z 3:

Metoda Druga: Delikatny stek z enzymami

jeden. Wybierz Recesja Marinada. Znajdź przepis, który przesuwa mięso aromatem w ciągu dwóch godzin.

Jeśli zdecydujesz się stekować delikatny z enzymami, nie będziesz wypełniony marmurami, które sugerują moczenie na noc. Kwas owocowy spowoduje twarde mięso, w przeciwieństwie do dwugodzinnej ekspozycji na powierzchnię steku, który sprawi, że mięso delikatnie. Marinada z moczaniem w nocy powinna być oparta na oleju, a nie kwas. Możesz użyć puree owocowej tylko z moczeniem nie więcej niż dwie godziny.

2. Mieszać marynaty. Upewnij się, że zrobiłeś to wystarczy, aby pokryć całą powierzchnię (obie strony) steki.

3. Oczyść skórki 2-3 kiwi.

cztery. Umieść je w procesorze kuchennym. Grind, aż otrzymasz 3 łyżki puree owocowej.

Aby zmiękczyć enzymy steków, można również użyć ananasa - Należy pamiętać, że zapach jest silniejszy niż w Kiwi Puree.

Marynata z dowolnym kwasem, na przykład, z sokiem cytrynowym lub octem, zmiękczym mięsem. Ale potem danie jest ostrzejsze niż stosowanie KIWI lub Kwas ananasowy.

pięć. Dodaj co najmniej 3 łyżki (44 ml) Kiwi Puree do Marinada. Dobrze wymieszaj.

6. Umieść frostowany stek do szklanego, ceramicznego lub plastikowego pojemnika.

Nie umieszczaj steków odbioru w metalowym pojemniku. Kwas reaguje z określonymi typami metali, a smak będzie zepsuty.

7. Zastosuj marynatę na stekach. Upewnij się, że marynata pokryła całą powierzchnię.

Najlepszy ze wszystkich tej metody pracuje z cienkich steków. Z nimi enzymy będą miały czas na penetrację głębiej.

osiem. Przykryj i umieść steki do lodówki przez dwie godziny.

dziewięć. Wyciągnij steki 20 minut przed smażeniem, aby postępować jednolite.

Metoda 3 z 3:

Metoda trzy: delikatny stek z ciepłem

jeden. Usuń steki z lodówki.

Ta metoda działa dobrze z grubymi i tłustych steków, również doskonale zmienia teksturę. Celem zmiękczania z ciepłem jest zniszczenie kolagenu, więc stek może być tylko widelec, bez noża.

2. Umieść je w rondlu lub jaster.

Aby uzyskać lepsze wyniki, smażyć je do brązowej skorupy na patelni przed umieszczeniem źródła ciepła. Trzyma sok wewnątrz steku, a to będzie smaczniejszy. Obraz zatytułowany Steak Steak 17Bullet1

Obraz zatytułowany Steak Steak 17Bullet1

3. Przykryj składniki steków, które dają mu zapach.

Możesz użyć przepisu podobnego do marinacji. Popularne składniki: pomidory, czosnek, cebula, rosół i wino.

Zmniejszyć ilość płynu podczas gotowania w rondlu do 1 / 2-1 / 3. Wewnątrz wilgoci doprowadzi do faktu, że stek jest spawany we własnym soku, gdy tłuszcze zostaną zniszczone.