Jak zrobić oblodzenie oleju śmietany
Krem i glazura oleju charakteryzuje się bogatym smakiem, topi się w ustach i jest idealny do różnych ciast i ciast. Jego spójność różni się szeroko, więc jest idealny Świąteczne ciasta, Keeksov, Ciasta i wiele innych. Ten artykuł zapewnia kilka sposobów na przygotowanie kremowego i glazury olejowej, a także opisuje, jak uczynić go bardziej pachnącym.
Składniki
Prosta kremowa glazura
- 3 szklanki cukru cukierniczego (375 gramów)
- 1 szklanka (225 gramów) niesolatnego masła
- 1 łyżeczka (5 mililitrów) ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki (15-30 mililitrów) bitą śmietaną, mleko lub ich mieszaniny
- Szczypanie soli (opcjonalnie)
Krem i tłuste glazury z czekoladą
- 2 filiżanki (450 gramów) niesłuszonego masła
- 350 gramów pół-słodkiej czekolady (stopione i chłodzone)
- 3 łyżki (45 mililitrów) mleko
- 1 ½ łyżeczki (7,5 mililita) ekstrakt wanilii
- 5 szklanek (625 gramów) cukier cukierniczy
Merda z kremu i glazury olejowej
- ½ szklanki jajów (około 4 duże jaja)
- 1 ¼ szklanki (280 gramów) cukru piasku
- 1 łyżeczka (5 mililitrów) ekstrakt waniliowy
- 1 szklanka (225 gramów) niesolatnego masła
- Szczypanie soli (opcjonalnie)
Kroki
Metoda 1 z 4:
Prosta kremowa glazura
jeden. Wytnij przesuwany olej z kostkami i złożyć je w misce. Mniejszy pożądasz oleju, łatwiej go wymieszę.
2. Biczowany olej przy niskiej prędkości co najmniej 5 minut, aż stanie się lekki i puszysty. W rezultacie olej powinien być znacznie lżejszy (prawie biały) i zwiększa głośność przez dwa razy. Możesz użyć miksera mechanicznego, miksera elektrycznego lub procesora żywności z bitymią dyszą.
Rada specjalisty
Mathew Rice
Profesjonalny ryż boschamitowy zajmuje się pieczeniem w różnych restauracjach kraju od końca lat 90. Jego kreacje były naznaczone jedzeniem i winem, Bon CompeTit i Martha Steptart Weddings. W 2016 r. Witryna Eater nazywała go jednym z najlepszych najlepszych kucharzy, gdzie subskrybować na Instagramie.Mathew Rice
Profesjonalny Baker
Profesjonalny Baker
Jak uzyskać gładkie oblodzenie:
Cukiernik Matthew Rice radzi: "Tłuszcz, BET IT Masło lub tłuszcz cukiernicza (lub ich mieszanina) powinny być podgrzane do temperatury pokojowej. Zwykle biczowałem go w mieszalniku przez długi czas, w rezultacie okazuje się bardzo powietrze."
3. Dodaj połowę cukru do oleju i powinien być mieszany. Pozostały cukier używasz później. Dodaj do niej cukier, aby nie rozpraszał się podczas mieszania.
cztery. Dodaj pozostałe składniki i kontynuuj mieszać przy niskiej prędkości. Aby glazura była bardziej gęsta i była to wygodne zastosowanie za pomocą dyszy cukierniczej, dodaj tylko jedną łyżeczkę (5 mililitrów) mleka lub kremu. Jeśli wolisz więcej cieczy i rozprzestrzeniania glazury, można dodać 2 łyżki (30 mililitrów) mleka lub kremu. Jeśli nie jesteś pewien, jak należy użyć mleka lub kremu, dodaj 1/2 łyżeczki najpierw (2,5 mililita) i zobacz, co się dzieje. Zamiast ekstraktu waniliowy, możesz dodać 1 łyżeczkę (5 mililitrów) innej substancji aromatycznej, jeśli wolisz inny zapach. Możliwe opcje można znaleźć tutaj. Tak że kremowy glazura oleju okazała się mniej tłusta, użyj mleka zamiast bitej śmietany.
pięć. Pomyśl o malowaniu glazury. Oblodzenie oleju kremowego można pozostawić tak, jak jest, albo dodaj do niej kilka kropli barwnika żywnościowego lub żelu kolorów do glazury. Należy pamiętać, że niektóre składniki, takie jak proszek kakaowy, sprawią, że glazura ciemniejsza, a kolor może się nie objawiać.
6. Dodaj pozostały cukier i ponownie wybierz glazurę z dużą prędkością. W rezultacie glazura stanie się lekki i powietrze. Ubij go przez 2-3 minuty.
7. Użyj glazury lub włóż go do lodówki. Gotowy glazura może natychmiast złożyć wniosek ciasto lub babeczki. Możesz także przesunąć go do ściśle zamykającego pakietu lub kontenera żywnościowego i przechowywać, aż cię nie potrzebuje.
Metoda 2 z 4:
Krem i tłuste glazury z czekoladą
jeden. Zbierz podwójny kotła i przynieś wodę do spowolnienia wrzenia na średnim ogniu. Wlać wodę na patelni i włóż na nią dużą miskę. Jednocześnie dno miski nie powinno dotykać wody. Włącz ogień i poczekaj, aż woda zacznie rzucać.
2. Dodaj czekoladę do parownika i poczekaj, aż się nie ma. Równo rozkłada czekolady na dnie miski i często mieszają go łopatą, aby nie było spalone.
3. Zdobądź czekoladę stopy z podwójnego kotła i zachowaj go na bok. Czekolada musi ostygnąć, zanim dodasz go do glazury, w przeciwnym razie będzie stopić olej.
cztery. Nosić olej, aby był gładką i powietrzną. Aby to zrobić, możesz użyć miksera elektrycznego, miksera ręcznego, a nawet procesora żywnościowego. Potrzeba 2-3 minuty, aby olej nabył pożądaną spójność.
pięć. Zmniejsz prędkość i dodaj czekoladę. Jeśli na tym etapie umieszczono dużą prędkość, na tym etapie należy zmniejszyć. Po tym dodać czekoladę i zapobiec więcej. Możesz potrzebować łopaty, aby uzyskać czekoladę z miski.
6. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj je na średniej prędkości. Wymieszaj je, aż oblodzenie jest gładkie i jednorodne, a nie będzie żadnych pasków i grudek w nim.
7. Umieść glazurę w lodówce lub użyj go. Udekoruj oblodzenia ciasto lub babeczki lub umieścić go w szczelnie zamkniętym kontenerze żywności i przechowywać w lodówce do 2-3 tygodni.
Metoda 3 z 4:
Merda z kremu i glazury olejowej
jeden. Wytnij olej z kostkami i odłóż je na bok. W tym formie łatwiej będzie dodać go do innych składników i mieszać.
2. Zbierz podwójny kocioł i przynieś wodę do spowolnienia. Wlej wodę w rondlu i włóż miskę odpornej na ciepło. Dno miski nie powinno dostać się do wody. Połóż rondel na piecu i uczynić środkowym ogniem.
3. Dodaj białka jajowe i cukier i wymieszaj, aby cukier rozpuszcza się. Jeśli nie możesz ustalić, czy cukier rozpuszcza się, możesz stracić mieszaninę między palcami. Jeśli wydaje się ziarnisty, cukier nie rozwiązał jeszcze całkowicie.
cztery. Rozgrzej mieszankę do 72 ° C. W ten sposób pasteryzujesz białko jaja i zabijasz bakterie, powodując, że Salmonella może być w nim. Aby sprawdzić temperaturę, użyj natychmiastowego termometru.
pięć. Zdejmij mieszaninę z podwójnego kociołka i kontynuuj mieszać go, aż bali jaja pogruba. Na tym etapie można użyć miksera elektrycznego lub wlać mieszaninę do procesora kuchennego z bitymi dyszą. Bicz mieszaninę na średniej lub dużej prędkości. Około dziesięciu minut, biali jaja zaczną tworzyć szczyty, pogrubią i będą piankować.
6. Niższa prędkość i dodaj wanilinę i olej. Zatrzymać średniej lub niską prędkość i dodaj ekstrakt waniliny i olej do mieszaniny. Jeśli nie lubisz waniliny, można go zastąpić jedną łyżeczką (5 mililitratami) innego składnika, na przykład ekstrakt migdałowy. Tutaj Podano więcej opcji.
7. Użyj glazury lub włóż go do lodówki. Po tym, jak glazura nabywa niezbędną spójność, można go pokryć ciasto lub babeczki. Możesz także umieścić glazurę w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie lub pojemniku żywnościowym i przechowywane w lodówce do dwóch tygodni.
Metoda 4 z 4:
Możliwe opcje
jeden. Zastosowanie do ekstraktów aromatycznych lub olejów aromatycznych. Aby dać glazurę dodatkowego zapachu, możesz dodać trochę ekstraktu, olej aromatyczny lub mleko do niego. Należy pamiętać, że oleje aromatyczne mają znacznie bardziej intensywny zapach niż ekstrakty, więc należy je dodać do mniejszych ilości. Oto kilka opcji:
- Dodaj 1 łyżeczkę (5 mililitrów) ekstraktu migdałowego, cytryny, mięzyny miętowej lub waniliowej;
- Dodaj kilka kropel oleju aromatycznego z zapachem tęczówki, cytryny, pomarańczy lub malin.
2. Aby uzyskać dodatkowy zapach, dodaj kilka przypraw, kawy natychmiastowy lub proszek kakaowy. Po prostu pulchuj składniki cukru i jak mieszać. Poniżej znajdują się kilka opcji.
3. Wymień bitą śmietaną inną płynem. Zamiast bitej śmietany, mleka lub mieszanin, można użyć 2 łyżek (30 mililitrów) innej cieczy, takich jak sok owocowy. Oto kilka opcji:
cztery. Przygotuj glazurę z aromatem cytrusowym. Stosować zamiast bitej śmietany, mleka lub ich mieszanin 1-2 łyżki (15-30 mililitrów) cytrynowy lub sok pomarańczowy. Po zakończeniu gotowania glazury, dodaj do niej ½ łyżeczki Cytryny lub Orange Zest i jak mieszać.
pięć. Użyj dżemu zapachowego. Dodaj do oleju do 1/3 szklanki (110 gramów) ukochanego dżemu i uważaj, aby uzyskać jednorodną gładką masę. Następnie dodaj cukier, bitą śmietaną, mleko lub mieszanki jak zwykle. Zauważ, że dżem zmienia kolor glazury. Chociaż możesz użyć dowolnego dżemu, najczęściej dodawać dżemy malinowe i truskawkowe.
6. smacznego!
Rada
- Jeśli oblodzenie okazało się zbyt płynem, dodaj trochę cukru.
- Jeśli glazura okazała się zbyt gruba, dodaj trochę kremu, mleka lub ich mieszanin.
- Do glazury być mniej słodki, dodaj szczyptę soli.
- Jeśli przechowywałeś glazurę w lodówce, przed użyciem należy go ogrzać do temperatury pokojowej, aby stała się miękka.
- Milczenie glazurę, tym łatwiej jest zastosować go.
- Upewnij się, że olej ogrzewa się do temperatury pokojowej, czyli do 20 ± 5 ° C.
Czego potrzebujesz
- miska
- Mikser
Jak zrobić krem do kremu do ciasta
Jak gotować pikantne latte dyni
Jak zrobić śmietanę z mleka
Jak gotować szkliwo czekoladowe
Jak gotować glazurę z bitą śmietaną
Jak zrobić krem bawarski
Jak gotować bitą śmietaną z czekoladą
Jak upiec ciasto na wskazówka dziecka
Jak zrobić domowe glazury truskawkowe
Jak gotować krem do ciasta
Jak upiec nigeryjski ciasto
Jak gotować ciasto w kręgu
Jak ugotować brązowe ciasta czekoladowe z gemym
Jak zrobić glazurę
Jak gotować pączki z nadzieniem czekoladowym
Jak gotować glazurę