Jak Blanch Cauliflower -

Jeśli nie podoba Ci się zmiękczający kalafior, spróbuj go blancha. Kalafiorowe kwiatostany mogą być przyspawane w wodzie lub gotować dla pary, aby stały się bardziej miękkie. Następnie natychmiast obniż je w misce z wodą lodową - w tym przypadku przestaną być przygotowane i uratowani jasny biały kolor. Natychmiast użyj blanszowania kalafiora lub przechowywać w lodówce lub zamrażarce, aby jeść później.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Gotowanie

jeden. Wpisz wodę do dużego rondla. Weź duży rondel, około 3/4 wypełnij go wodą i włóż do pieca. Przykryj rondel pokrywkę i włącz duży ogień. Przynieś wodę do mocowania, przed wprowadzeniem do niego kalafior.

Ponieważ kalafior popłynie na powierzchni wody, upewnij się, że rondel jest wystarczająco duży i pomieścić całą kapustę. Wypełnij rondel wodą o 3/4.

2. Wytnij kalafior do kwiatostanów 2-3 centymetrów. Podczas gdy woda rzuci, umyć kalafior. Weź ostry nóż i wyciąć kapustę o tych samych kawałkach. Jest to konieczne, aby kalafior był równomiernie przygotowany.

3. Gotuj wrzącej wody kalafiwalnej przez 3 minuty. Ostrożnie zdejmij pokrywę z patelni i obniży pokrojony kalafior do wrzącej wody. Podczas gdy kalafior jest warzony, nie zakrywaj rondla.

Zauważ, że kalafior nie powinien w pełni spawać. Trzy minuty później powinna stać się trochę delikatniejsza.

cztery. Spuścić wodę przez durszlak. Umieść durszlak w zlewie. Wyłącz płytę i wlej zawartość rondla w durszlak - w rezultacie pozostanie kalafior i uderzenia ciepłej wody w zlewie.

Ostrożnie, gdy zdejmujesz piec z rondlem z gorącą wodą.

pięć. Przygotuj łaźnię lodową. Wlać lód do dużej miski i napełnij go za około 3/4 zimnej wody. W misce powinno być wystarczająco dużo wolnego miejsca na kalafior.

6. Umieść kalafior w łaźni lodowej przez 3 minuty. Z pomocą hałasu, kapusta zmiany do wody lodowej. Naciśnij kalafior, aby zanurzyć się w wodzie i ochłodzić go przez 3 minuty.

Po obniżaniu kalafiora do wody lodowej przestaną mówić.

7. Umieść blanszowany kalafior w sito do wody z niego. Usuń kalafior z łaźni lodowej i umieść sito z płytką siatką. W rezultacie kapusta łodyga nadmiar wody. Następnie użyj kalafiora lub poczekaj, aż będzie suszyć, jeśli zamierzasz go zapisać.

Metoda 2 z 3:

Gotowanie dla pary

jeden. Wlać wodę na patelni, aby zakryje dno 2-3 centymetry i umieść koszyk parowy na górze. Wypełnij wodę do patelni i umieścić na szczycie go rozszerzającego metalowego koszyka parowego. Przykryj rondel z pokrywką.

Odległość między dnem koszyka pary a powierzchnią wody powinna wynosić około 2-3 centymetrów. Upewnij się, że kosz pary nie dotyka wody.

2. Wytnij kalafior i przynieś wodę do wrzenia. Dokonaj dużego ognia pod doniczkami, aby woda gotuje szybciej. Podczas gdy woda jest ogrzewana, obmyć wystarczającą ilość kalafiora. Weź ostry nóż i podziel kalafior do oddzielnych kwiatostanów 2-3 centymetrów.

Jeśli chcesz blaskać kilka głowic kalafiorowych, zrób to w kilku bramkach.

3. Umieść kalafior w koszu i przygotuj go na kilka minut na 4 ½ minuty. Po wrzeniach z wodą usuń pokrywę z patelnią i włóż do koszyka parowego kwiatostanu kalafiora. Przykryj rondel z pokrywką i ustaw timer przez 4 ½ minut.

cztery. Wypełnij miskę wody lodowej. Podczas gdy kalafior przygotowuje się, weź dużą miskę i wlej lód do niego. Po tym wypełnij miskę około 3/4 zimnej wody.

Ilość wody lodowej może się jednak różnić, powinno wystarczyć, aby całkowicie pokryty kalafiorą.

pięć. Kup kalafior do kąpieli lodowej i ostygnij tam przez 4 ½ minuty. Po kucharzu kalafiorowej wyłącz płytę. Ostrożnie podnieś kosz pary i wyjmij go z patelni. Wyczyść karyfikacje kalafiora do wody z lodem, aby całkowicie zanurzyć się w niej i poczekać, aż będą się ochłodzić.

Kalafior przestanie być przygotowany po tym, jak jest w lodowej wodzie.

Ostrożnie, gdy usuniesz kosz pary z patelni.

6. Opróżnić blanszowany kalafior. Z pomocą hałasu umieść kwiatostan kalafiora z kąpieli lodowej na sitowie z płytką siatką do okularów nadmiar wody. Następnie możesz natychmiast użyć blanszowanej kapusty lub przechowywać go.

Metoda 3 z 3:

Zastosowanie i przechowywanie blanszowania kalafiora

jeden. Dry blanszowany kalafior przed wprowadzeniem go na pamięć. Wysyłka na dole płyty lub wiązka ręczników papierowych i układać kwiatostanki kalafiora na nich po oszczędzaniu nadwyżki wody. Dmuchany kwiatostan z papierowymi ręcznikami, aby stały się suche.

Ręczniki papierowe absorbują nadmiar wilgoci, dzięki czemu kalafior może zepsuć.

2. Trzymaj blanszowany kalafior w lodówce przez 3-5 dni. Umieść ochłodzony kalafior do płytkiego szczelnie zamkniętego pojemnika. Umieść pojemnik w lodówce - można przechowywać w kapustę przez 3-5 dni.

Obraz zatytułowany Kalafior Blanch Krok 16

3. Utrzymać zamrożonego blankowanego kalafiora do 6 miesięcy. Rozłóż blanszowany kalafior z jedną warstwą na dole bitwy z bokami. Umieść sztangę w zamrażarce i poczekaj, aż kapusta całkowicie zamarznie. Powinno to zająć około 1 godziny. Następnie przesuń zamarznięty kalafior w szczelnie zamknięte pojemniki i przechowuj go w zamrażarce aż do 6 miesięcy.

Nie zapomnij zaznaczyć pojemników z kalaficiem i pisać na nich zamrażając.

Aby użyć zamarzniętego kalafiora, wybierz go z zamrażarki i piec, dodaj zamrożone kwiatostany do zupy lub spawać je i przygotuj puree.

Obraz zatytułowany Blancal Kauliflower Krok 17

cztery. Blanched kalafior. Rozłóż kwiatostany kalafior na bokach pieczenia, aby była to jedna warstwa. Szczeliny kalafior z kilkoma łyżkami słonecznika lub oliwy z oliwek i dodać sól i pieprz do smaku. Piecz kalafior w piecu w 220 ° C przez 30 minut.

Po pieczeniu, gotowy kalafior powinien stać się brązowy i bardzo delikatny.

Użyj swoich ulubionych przypraw i ziół, takich jak "mieszanka ziół włoskich" (cebulę, czosnek, bazylia, oregano, tymianek i inne zioła), "Zaar" (Sumy, Schuchut, Quinam, Tymianek, Orego, Mayran) lub Curry.

Obraz zatytułowany Kalafior Blanch Krok 18

pięć. Zrobić blanszowany kalafior puree ziemniaczane, aby gotować zupę. Zamknij cebulę, czosnek lub porami w niewielkiej ilości oleju kremowego i dodaj blanszowany kalafior. Wypełnij wszystko wraz z bulionem warzywnym lub kurczaka (można użyć obu bulion w proporcjach 1: 1). Za pomocą ręcznego blendera zmielają składniki, aby uzyskać jednorodną masę.

Seve zupa z przyprawami, ziołami lub pachnącym serem (na przykład parmezanem lub stilton).

Rada

Jeśli zamierzasz natychmiast wykorzystać blanszowany kalafior, możesz go dostarczyć przed gotowaniem lub gotowaniem. Nie dodawaj jednak przypraw, jeśli zamierzasz zamrozić kapustę.