Jak gotować stek
Idealny soczysty stek, obfity i bogaty smak. Jest wiele różnych sposobów gotowania steku. Może być zapięcie na ogień, gotuj na grillu, proszę na patelnię lub nawet w piekarniku. Niemniej jednak wiele nie może przygotowywać nienagannego steku, zwłaszcza jeśli skosztujesz stek średniego palonego, gdy mięso jest pieczone na górze, a od wewnątrz jest w połowie. Poniżej opisano różne metody gotowania stek.
Kroki
Metoda 1 z 4:
Gotowanie stek
jeden. Wybierz kawałek mięsa.Co oznacza słowo "stek"? Żadne mięso nie nadaje się do steku, są pewne kawałki, specjalnie cięte na stek. Wybierz mięso, które lubisz smak, który jest dość soczysty i możesz kieszeni:
- T-Bone: T-Bone stek jest kawałkiem mięsa, co do tego "w paski" Miękkie Mięso i Filet Minion są podzielone przez kości, jego kształt przypominający list "T". Jest to popularny kawałek dla steku i jednocześnie drogi, ponieważ wyrzeźbiony jest z lodu krowy, gdzie mięso jest bardzo delikatne.
- Beepstex: To jest całość filetu przetargu i "w paski" Mięso. Beepstex jest bardzo podobny do kości T, ale pośrodku jest podzielony przez cienką kość, umożliwiając nacisk na kładzenie różnych gustów różnych sekcji.Prawie identyczny w cenie do kości T.
- RABY: Steak Ribea jest wykonany z byka żebra, stąd jego imię ("ŻEBRO" po angielsku "Brzeg"). To jego często ludzie mają na myśli mówiąc stek. Występuje, że przypomina marmurowe subtelne tłuste odchylenie mięsa, które daje mu bogaty smak.
- Nowy Jork Strip robi z cienkiego filetu dolnej części pleców. Mięśnie byka w tej części nie są opracowywane, ponieważ mięso zmienia miękki i delikatny. Jest również pokryty cienką warstwami tłuszczu, ale nadal nie tak delikatne, jak stek z ribya.
- Górny polędwicowy: filet może wyciąć zarówno z góry z tyłu zwierzęcia, jak iz dna, o tym samym, stek z kości, a biphstex są cięte. Jest to niezwykle pyszny kawałek, choć drogi.
2. Kup grubszy kawałek mięsa, grubszy od około 3.8 cm do 5 cm. Dlaczego gruby stek jest lepszy cienki? Cienki kawałek mięsa jest prawie niemożliwy do pomiaru, aby pokrył przyjemną różową skorupę z góry, a od środka byłoby soczyste i połowa. Mając na uwadze, że z grubym kawałkiem mięsa wystarczy, aby osiągnąć taki wynik. Kawałek ważący 350 - 450 gramów może łatwo nasycić dwa, aw tym przypadku zawsze lepiej jest podzielić duży kawałek steku dla dwóch, zamiast gotować wszystkich w małym kawałku.
3. Podnieś mięso. Dodaj sosy czy nie - to pytanie. Wielu miłośników stosów uważa, że nic poza solą i papryką nie powinny być dodawane do dobrego kawałka mięsa. I nic dziwnego: sam mięso powinien waleczyć. Ale jeśli nadal chcesz marynować stek, teraz nadszedł czas, aby to zrobić. Oto dwa proste sposoby marynaty mięso na stek.
cztery. Zostaw mięso na stek, aby jest ogrzany do temperatury pokojowej. Jeśli trzymałeś mięso w lodówce dla wygodnego przypadku, teraz nadszedł czas, aby go dostać. Temperatura pokojowa spowoduje dwie usługi:
pięć. Jeśli nie używasz sosów ani suchej marynaty, teraz. Im większy kawałek mięsa, tym bardziej musisz uciec. Pamiętaj, że 450 - kawałek gramowy stek z kości steków T dwa razy więcej mięsa niż 220 - Gram Riby Steak. Sól musi odpowiednio dodać rozmiary mięsa.
Metoda 2 z 4:
Zrobić stek z grillem
jeden. Najlepiej użyj węgla drzewnego. Drewno opałowe można używać, jeśli nie masz węgla z litego drewna. Drewno spala szybciej i jaśniejsze. Oczywiście można gotować stek i w Gazie Lattice, jeśli nie masz innych udogodnień. Ale przygotowano, że smak steku będzie się różnić od zwykłego.
- Nie zapalaj węgli ze specjalnymi płynami. Ich pary dają dodatkowe mięso zapachowe. Najlepsze nie ssaj grill z grillem węgla.
2. Gorące węgle muszą znajdować się po jednej stronie grilla. Będzie to gorąca strona. Drugi koniec aparatu grillowego będzie mniej gorący. Konieczne będzie rozpoczęcie steku smażenia i tylko następnie zmienić mięso na cieplejszy kawałek grilla. Zapewni to bardziej doskonały smak mięsa.
3. Umieść stek na szczycie grilla, gdzie nie ma węgli. Przykryj mięso pokrywą, niech zostanie przygotowany na personalnym ogniu. Zwykle wielu ludzi robi przeciwnie: od samego początku, pieczenie mięsa na silnym upale, dzięki czemu utrzymuje jego zapach. Jednak to podejście nie ma fundamentów.
cztery. Często obracają mięso, aby skorupa była utworzona po obu stronach. Użyj kleszczy, obracając mięso co minutę lub jeszcze więcej. Popularny mit mówi, że stek musi odwrócić tylko raz przed podaniem stołu. Ale w rzeczywistości, tym częściej jest odwrócona, nawet zostanie zamrożona, a bardziej soczysta będzie.Jeśli nie zamierzasz zamienić mięsa, nie zapomnij objąć go pokrywką.
pięć. Termometr pomoże Ci określić, czy mięso jest gotowe. Jest to wierny i sprawdzony sposób. Człowiek jest znacznie bardziej nieodłączny niż termometr. UWAGA, w jaki sposób wewnętrzna temperatura mięsa jest związana z gotowością steku:
6. Ponadto możliwe jest określenie przybliżonego stopnia gotowości mięsa palcami.Taka metoda sugeruje, że musisz porównać twardość stek z siłą mięsistej części własnej dłoni (odnosi się do obszaru pod kciukiem). Określ miękką powierzchnię między kciukiem a środkiem dłoni (mała bulwarka) i naciśnij go palcem indeksowym innej ręki.
7. Gdy tylko mięso ma 8 ° C poniżej pożądanej temperatury, należy szybko przekształcić go tak, aby został przyniósł z obu stron. Jeśli stek nabył już pożądany kolor, przenieś go do chłodnej części grilla na chwilę, zamiast kontynuować smażyć go na silnym ogniu, a tym samym pozbawiając jego soki.
osiem. Wyjmij stek z ognia, gdy jego wewnętrzna temperatura będzie na 2.5 ° C poniżej pożądanej temperatury. Dlaczego? Po usunięciu go z ognia, wewnętrzna temperatura steku będzie nadal wzrasta dla kolejnego 2 - 2.5 ° C.
dziewięć. Sezon stek z pachnącym pieprzem i zostaw go co najmniej pięć minut. W procesie gotowania stek nasoczony sokiem. Jeśli wyciąć mięso natychmiast po usunięciu z ognia, soki łatwo płynąć. A jeśli zostawisz go przez 5 minut, włókna mięśniowe z mięsa i sok jest równomiernie namoczony.
10. Cieszyć się! Ciesz się własnym gotowanym stekiem, na przykład z ziemniakami w mundurze i szpinaku z czosnkiem na bocznym naczyniu.
Metoda 3 z 4:
Pieczony stek
jeden. Brazier musi znajdować się w odległości od 8 do 12 cm poniżej górnej części helix piekarnika. Taka odległość jest idealna, jeśli chcesz przygotować stek z krwią lub średnim stekiem ryk. Jeśli chcesz, aby stek był trochę bardziej surowy, umieść płonący otwór 15 cm poniżej górnej spirali. Jeśli kochasz stek korzenny dobrze, odległość od górnej spirali piekarnika powinna wynosić około 10 cm.
2. Obróć piekarnik i ogrzaj dużą żeliwną patelnię. Żeliwna zastawa stołowa jest najbardziej wygodna dla smażenia, ponieważ bardzo dobrze spędza ciepło. Jeśli nie masz również patelni żeliwnej, zwykłej siatki lub siatki grillowej. Patelna dogrzanie na 15-20 minut.
3. Po podgrzebieniu patelnia smaży stek na nim około 3 minut. Jeśli używasz grilla grilla, pozycji mięsa na jej przekątnej, aby była pokryta pięknymi paskami. Mięso zacznie syczeć, jeśli piekarnik wystarczająco ogrzewa.
cztery. Zamień stek i kontynuuj go przez trzy minuty. Obróć stek za pomocą kleszczy, a nie widelca, aby sok nie wycieku.
pięć. Po pieczeniu mięsa po obu stronach przez trzy minuty zmniejsz temperaturę piekarnika do 260 ° C.
6. Przygotuj stek zgodnie z poniższą tabelą. Tę tabelki w przybliżeniu czasu gotowania stek w piecu o temperaturze 260 ° C, biorąc pod uwagę grubość mięsa:
7. Sezon stek z pachnącym pieprzem i zostaw go co najmniej pięć minut. W procesie gotowania stek nasoczony sokiem. Jeśli wyciąć mięso natychmiast po usunięciu z ognia, soki łatwo płynąć. A jeśli zostawisz go przez 5 minut, włókna mięśniowe z mięsa i sok jest równomiernie namoczony. Br >
osiem. Cieszyć się! Ciesz się własnym przygotowanym stekiem, na przykład, z zielonymi fasolami lub pieczonymi ziemniakami na boku.
Metoda 4 z 4:
Grillowany stek
jeden. Na silnym ogniu podgrzewa żeliwną patelnię, dodając dwa łyżki oleju do niej, aż patelnia się palenia. Odlewanie stołem bardzo dobrze pasuje do ciepła, rozpowszechniając go równomiernie przez całą powierzchnię.
- Używaj dobrego naturalnego oleju do gotowania steków. Oliwa z oliwek jest idealna do makaronów lub bakłażanów, ale wcale nadaje się do steku. W tym przypadku jest bardziej zalecany jest olej Rapese lub roślinny.
2. Umieść stek na patelni i zwróć uwagę na fakt, że jego krawędzie nie rosły z ogrzewania.
3. W ciągu 6-12 minut przed osiągnięciem potrzebnej temperatury wewnętrznej, obróć stek co minutę lub więcej. Sprawdź wewnętrzną temperaturę mięsną za pomocą termometru. Oto stół wskazujący połączenie między wewnętrzną temperaturą steku a jego chęcią:
cztery. Aż do gotowości steku dodaj 2 łyżki masła i innych przyprawach aromatycznych.Dla steku smażone na patelni, pasują następujące przyprawy:
pięć. Wyjmij stek z patelni i niech przynajmniej przynajmniej pięć minut. W procesie gotowania stek nasoczony sokiem. Jeśli wyciąć mięso natychmiast po usunięciu z ognia, soki łatwo płynąć. A jeśli zostawisz go przez 5 minut, włókna mięśniowe z mięsa i sok jest równomiernie namoczony.
6. Cieszyć się! Ciesz się własnym gotowanym stekiem, na przykład, z niemiecką sałatką ziemniaczaną i kapustą brukselską na boku naczynia.
Rada
- Używaj przypraw, przypraw i przypraw. Dobrze przyprawiony stek nie potrzebuje sosu na stek.
- Użyj sprayu bez kijowego.
- Grill musi zawsze być czysty. Na czystym grillu jedzenie przygotowuje się szybciej i bardziej przyjemny do smaku.
- Umieszczając stek na talerzu, możesz przebić go po przeciwnej stronie noża, aby zobaczyć, gotowy na to, czy nie.
- Warzywa i owoce są dobre, gdy świeży. Ale wołowina jest bardziej delikatna, gdy jest trochę stara. Nie ssaj kup mięso, który jest na akcję, ponieważ jest blisko daty ważności.
Ostrzeżenie
- Gorący grill, nie dotykaj go!
- Antiprigar Spray tylko poprawia ogień. Więc trzymaj włosy zgromadzone, gdy je lubisz.
Jak zrobić stek z grilla z części filetowej
Jak gotować grillowany stek w piekarniku
Jak przygotować stek mleczny z galaretką cukierki
Jak gotować bifstex z dziczyzny
Jak smażyć stek
Jak sprawdzić gotowość steku palcami
Jak gotować stek serowy philadelphhy
Jak smażyć stek na patelni
Jak ugotować stek z grilla (braai)
Jak gotować stek na patelni
Jak pasować stek z suchymi przyprawami
Jak smażyć mięso na grillu
Jak przygotować stek na kości w kształcie
Jak posiekać wołowinę
Jak gotować stek z górnej części filetu
Jak gotować stek w piekarniku
Jak smażyć stek z grzbietu