Jak gotować stek chak

Prawdopodobnie obserwowałeś przycinanie wołowiny w dziale mięsnym i pomyślałeś o tym, jak przygotować to niedrogie danie. Polędwica wołowina zabiera z szyi bydła, więc mięso będzie bardzo trudne, jeśli ugotujesz go źle. Coraz bardziej zwiększający stek chaka przygotowuje się na przykład na wolnym ogniu, na przykład, możesz ugasić lub piec w piekarniku, lub odwrotnie, szybko smażyć go na patelni. Wybierz metodę, która pasuje do poziomu szkolenia kulinarnego, a wkrótce zrozumiesz, dlaczego stek chak jest taki popularny.

Składniki

Stek gulaszowy chak

2 łyżki oleju roślinnego lub oleju rzepakowego
Sól i pieprz do smaku
Od 1,1 do 1,4 kilograma stek
¾ Okulary (180 ml) cieczy
1 łyżeczka lub 1 łyżka ziół

Tosty Chuck Steak

Chuck stek
Sól i pieprz do smaku

Smażony stek chuck na patelni

2 łyżki warzyw, oleju kokosowego lub oleju z nasion winogron
Sól i pieprz do smaku
Przyprawiający stek do wyboru (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 4:

Stek gulaszowy chak

jeden. Steak Piekarnik i sezon. Konieczne jest włączenie piekarnika i ogrzewania do 160 ° C. Dodaj 2 łyżki oleju warzywnego lub rzepaku do dużego rondla lub kazań. Podgrzej olej na średnim ogniu i posypać mięsem soli i pieprzu.

Możesz użyć dużej patelni, jeśli wybrałeś cienkie steki.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 2

2. Smażyć stek chak. Gdy olej jest wystarczający, odłożyć przyprawiony stek w kasachach. Natychmiast po tym, jak ten stek zacznie się zacząć. Pozostaw go, aby przygotować się na średnim ogniu, aż do pełnego korzenia (mięso stanie się brązowe). Tongs obracają stek do smażenia ze wszystkich stron. Kleszcze mają mięso, gdy będzie gotowy. Opróżnij cały tłuszcz, który pozostanie na dole.

Nosić rękawiczki, gdy bierzesz mięso, jak plamy z gorącej oleju latają we wszystkich kierunkach.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 3

3. Dodaj ciecz. Wlać o ¾ szklane płyn. Należy to zrobić, aby cięcie nie było przytłoczone, aw procesie gotowania stał się jeszcze bardziej delikatny i miękki. Spróbuj użyć jednej z następujących opcji jako płyn:

Bulion wołowy lub warzywny

Sok jabłkowy lub cydr

Sok żurawinowy

Sok pomidorowy

Suche wino i rosół

woda

1 łyżka przyprawy ciekłego, takiej jak sos grillowy, musztardę Dijon, sos sojowy, sos do steków lub sosu niskotonowego (można je mieszać z wodą do rozcieńczenia).

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 4

cztery. Dodaj suche sezonie. Dać mięso dodatkowy zapach, dodaj do steaku Steak swoje ulubione suche zioła. Możesz użyć 1 łyżeczki suchej lub 1 łyżki świeżej trawy. Wypróbuj jedną z proponowanych opcji:

Bazylia

Prowansalskie zioła

Włoskie przyprawy

Oreg

tymianek

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 5

pięć. Dotknij steku w piekarniku. Przykryj wykresy z ciężką pokrywą i włóż piekarnik. Steak Ważenie 1.1-1,4 Kilogram Piec przez 1 godzinę 15 minut do 1 godziny 45 minut. Prawidłowo gotowany i gotowy do podawania stek ma bardzo delikatną teksturę. Wewnętrzna temperatura gotowego mięsa powinna wahać się w zakresie 62 ° C dla średniego prażonego i 79 ° C dla dobrze zakorzenionych naczyń.

Aby sprawdzić gotowość mięsa, utknęło w nim widelcem lub nożem. W delikatnym mięsie, urządzenia muszą się wystarczająco ślizgać.

Metoda 2 z 4:

Chuck steków palców

jeden. Włącz brazier i sezon stek. Jeśli ryk jest w górnej części pieca, przesuń arkusz do pieczenia na odległość 10 centymetrów z elementów grzejnych. Nie musisz regulować stojaka, jeśli bluzier jest w pielęgniarce przesuwnej pod piecem. Włącz piec, a następnie sezonuj mięso soli i pieprzu po obu stronach.

W razie potrzeby możesz użyć dowolnego przyprawy na mięso.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 7

2. Mięso owocowe z jednej strony. Musisz położyć przyprawionego stek na plamce lub patelni i włóż go do piekarnika. W zależności od grubości steku, mięso tkanin 7-9 minut. Ugotuj go 6-7 minut, jeśli wolisz medium mięsne lub niski korzeń.

W zależności od rodzaju pieca można opuścić drzwi AJAR i podążaj za daniem.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 8

3. Z drugiej strony obróć stek. Widelec lub szczypce delikatnie odwróć stek. Zagraj ponownie nad pieczeniem i gotuj kolejne 5-8 minut w zależności od grubości steku. Sprawdź temperaturę mięsną.

Jeśli chcesz uzyskać słaby pieczony stek, wyciągnij go z pieca, gdy temperatura sięga 60 ° C. Temperatura średniego palonego steku wynosi 70 ° C.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 9

cztery. Daj mi trochę przerwy i służyć na stole. Układaj mięso na desce do krojenia lub płyty. Zrób folię aluminiową na steku z kopuły i daj naczynie do relaksu w ciągu 5 minut. Umożliwi to równomiernie rozpowszechnianie tkanek mięsnych i nie wylecieli, gdy tylko zaczniesz steak.

Stek musi chłodzić około 5 stopni, po wychodzi z pieca i zostawiaj pod kopułą z folii.

Metoda 3 z 4:

Smaż się stek na patelni

jeden. Obróć mięso piekarnika i sezon. Rozgrzej piekarnik do 205 ° C. Użyj swoich ulubionych przypraw. Sezon z mięsem soli i pieprzowym, jeśli nie chcesz skomplikować przepisu. Nie bój się pocierania mięsa po obu stronach, przyprawiając, ponieważ da steak smakować i apetyczny brązowy. Warstwa przyprawowa na steku powinna być dobrze widoczna. Możesz użyć następujących przypraw:

Kajun
Cimichurry
Teriyaki
Montreal

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 11

2. Patelnia ciepła. Umieść ciężką patelnię (najlepiej żeliwa) do silnego ognia. Dodaj kilka łyżek warzyw, oleju kokosowego lub oleju z nasion winogron i ciepły. Temperatura powinna być wystarczająco wysoka, aby stek zaczął syczeć i zdobyć brązowy cień.

Olej kokosowy, olej roślinny i olej z nasion winogron ma wysoką temperaturę wrzenia, więc nie zaczną palić, gdy patelnia jest ogrzewana. Staraj się nie używać oliwek ani masła, ponieważ ich temperatura wrzenia nie jest tak wysoka.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 12

3. Smażyć stek z dwóch stron. Konieczne jest ustanowienie stek na gorącym i smarowanym patelni i gotuj około 1-3 minut. Delikatnie obróć mięso po drugiej stronie i piecz kolejne 1-3 minuty. Kolor mięsa po bokach powinien zmienić się na złotym brązu. Wewnątrz produktu nadal będzie surowy, więc musi być powlekany w piekarniku.

Konieczne jest częściej włączenie mięsa, aby się przygotować równomiernie i szybciej.

Obraz zatytułowany Steak Cook Chuck Krok 13

cztery. Trzymaj stek do gotowania w piekarniku. Umieść patelnię z zamrożonym mięsem w piekarniku. Przygotuj stek 6-8 minut lub aż mięso zostanie podłączone zgodnie z własnymi preferencjami. Temperatura wewnętrzna gotowego mięsa powinna wahać się w zakresie 62 ° C dla środkowego korzenia i 79 ° C - dla dobrze zakorzenionego naczynia. Umieść stek na talerzu i niech będzie w ciągu kilku minut przed podaniem.

Należy to zrobić, aby mięso stało się soczyste.

Upewnij się, że patelnia ciepła przed umieszczeniem go w piekarniku. Nawet jeśli jest to konieczne, aby sprawdzić możliwość używania go w piecu w 205 ° C.

Metoda 4 z 4:

Prawidłowy wybór i dostawa steku chaka

jeden. Wybierz mięso dla bifhtex. Przy zakupie mięsa na raz na kilka osób, spróbuj wybrać małe kawałki tego samego rozmiaru. Jeśli nie znalazłeś odpowiednich steków, kup jeden lub dwa duże kawałki mięsa i pokroić w małe kawałki.

Steki Chuck mogą być niejednorodne, ponieważ jest to część szyi krowy, która składa się również z dużej ilości mięśni z ostrza. Spróbuj wybrać mięso bez nadmiaru tłuszczu i jednolitej grubości na całej długości.

2. Przetwarzaj i przechowuj steki. Spróbuj używać mięsa natychmiast po wprowadzeniu do domu. Jeśli nie ma możliwości natychmiastowego wykonywania steków, zamrozić je przez 2-3 tygodnie. Aby mięso zachowało swoje właściwości, usuń plastikową opakowanie i złożyć do pojemnika, który nie jest plastikowy. Konieczne jest objęcie luźnego pojemnika do pozostawienia dostępu do powietrza. Złóż steki do lodówki, w przedziale mięsnym do najniższej półki, tak że sok z mięsa nie okulary na innych produktach.

Bardzo ważne jest, aby nie przechowywać surowego i gotowanego mięsa razem. Złóż go w różnych przedziałach i używać poszczególnych płyt, gdy pakiet i przejąć mięso.

Obraz zatytułowany Cook Chuck Steak Krok 16

3. Prawidłowo podaj uchwyt stekowy. Klasyczna pasza obejmuje stek, ziemniaki (w postaci puree lub smażonej) i sałatki. Aby uzyskać różnorodność, staraj się zastosować stekowy chak z kapustą, smażonymi warzywami, zapiekaną warzywną i smażoną w grzybach olejowych. Mięso można podawać prawie z każdym sosem (grill, pesto, holenderski lub olejowy).

Ponadto można przeciąć go w cienkie plasterki i ssać ze smażonymi warzywami i ryżem. Spróbuj także gotować fakhitów z tortii z cienkim pokrojonym stekiem wewnątrz.