Jak gotować jaja Benedykta (z ilustracjami)

Jaja Benedykt - klasyczne danie na niedzielne śniadanie, nowy rok rano lub na śniadanie z ukochaną. Sos holenderski może ozdobić lub zepsuć naczynie. Naucz się gotować jajka Benedykta, aby zaskoczyć krewnych i przyjaciół z kulinarnymi talentami.

Składniki

Na 2 porcjach

Dla sosu holenderskiego:

4 jajko żółtko
1 łyżka (15 ml) świeżych soku z cytryny
1 różdżka (½ szklanki / 115 gramów) świeżego masła w plasterkach na kostkach
Sól
pieprz cayenne

Na jajka Benedykt:

4 Kawałek kanadyjskich (lub zwykłych) bekonu

2 angielskie bułeczki przecięte na pół (możesz wziąć bułeczki do hamburgera)

1 łyżeczka (5 ml) łyżki białego octu (opcjonalny)

4 jajka

Sól i pieprz do smaku

3-4 pokrojone zielone oliwki z pachnącym pieprzem lub czarnymi oliwkami

Młotek papryka do dekoracji

Świeża pietruszka Zieloni do dekoracji

Kroki

Część 1 z 3:

Gotowanie sosu holenderskiego

jeden. Stopić kremowy olej. Podgrzej masło na szerokiej patelni, aż pozostanie na niej kilka kawałków. Wyjmij olej z pieca i niech trochę ostygnie, przejdź do następujących kroków.

Jeśli naprawdę chcę, Oczyść kremowy olej, Usunąć część lub wszystkie pozostałości mleka. Usunięcie pozostałości sprawi, że sos będzie bardziej gęsty, ale mniej nasycony.Jako opcja, możesz opuścić pozostałe nabiał na dnie patelni i zdecydować, co z nimi zrobić później, gdy scalisz stopiony olej.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 2

Zrobić kąpiel wodny. Jeśli nie masz kąpieli wodnej, po prostu wlać wodę do rondla na ⅓, podgrzej wodę, aż zobaczysz cienkie wstążki bąbelków. Umieść metalową metalową lub szklaną miskę na rondlu wodą, aby dno miski nie dotyczy wody.Takie pośrednie ogrzewanie zmniejsza ryzyko spalania i pakietu sosu.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 6

3. Z pomocą trzepaczów, żółtka i sok z cytryny. Umieść 4 żółtka i 1 łyżka (15 ml) w misce kąpieli wodnej.Energicznie pokonać białka, aż utworzą pianę i nie stanie się lekki, a gdy skóra nie pozostawia śladów na mieszaninie. Doświadczeni kucharze sprawiają, że w ciągu 1-2 minuty, ale po raz pierwszy możesz spędzić na tym kroku 5-10 minut.

Okresowo montaż mieszaniny ze ścian miski i dobrze go wymieszaj. Nawet lekki kawałek jaj pozostały na ścianach.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 5

cztery. Uważaj na pierwsze oznaki pakietu. Jeśli mieszanina jaja staje się zbyt gorąca, jaja mogą zwijać i "głupi" na elementach stałych i ciekłych. Jeśli uważasz, że mieszanina była zbyt ogrzewana, lub pary zaczął się wytworzyć powyżej, zdejmij miskę kąpieli wodnej z rękawiczkami kuchennymi lub ręcznikami. Energicznie wymieszaj mieszankę klinem, aby go schłodzić, a następnie ponownie włóż wannę.

Być może w pierwszym czasie przygotowanie sosu holenderskiego, trudno będzie określić właściwą temperaturę. Tak więc, aby nie przegapić, zrób to przez kilka sekund co minutę.

Jeśli widzisz, że mieszanina zaczęła się odwracać, natychmiast przesunąć go do innej miski i wymieszaj klin 1 łyżki (15 ml) wody lodowej.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 7

pięć. Stopniowo dodawać masło. Wlać olej z drobnym strużką, ze stałą energetyczną ingerencją miotły. Po pierwsze, sos musi szybko zagęścić, to trudno go wymieszać. Jeśli tak się stało, wlej olej, jest nawet wolniejszy, ponieważ zbyt duża ilość oleju kremowego może sprowokować pakiet sosu. Ten krok zabierze Cię od 2 do 5 minut.

Po zdobyciu doświadczenia, wtedy dodasz olej o połowę lub nawet całej części dwa razy. Jednocześnie pozostanie ryzyko stratyfikacji sosu, ale stanie się więcej powietrza, a mniej czasu odejdzie do gotowania.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 8

6. Dodaj przyprawy i ciecze. Dodaj pieprz sól i Cayenne do sosu. Możesz dodać więcej Mało sok z cytryny, jeśli chcesz uzyskać więcej ostrego sosu. Jeśli sos odniesie sukces zbyt gruby, dodaj trochę gorącej wody i wymieszaj miotłę.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 9

7. Utrzymuj sos w ciepłym miejscu. Chociaż przygotujesz inne składniki tego dania, przykryj miskę i wkładaj ciepłe miejsce. Fajna temperatura może prowokować pakiet sosu.

Jeśli sos pogrubił, dodaj kilka kropli ciepłej wody i wymieszaj klin tuż przed paszą.

Część 2 z 3:

Przygotowanie jaja Benedykt

jeden

Palec kanadyjski bekon. Podgrzewać kanadyjski bekon na patelni na średnim ogniu. Przygotuj go kilka minut, aż zostanie zamknięty, odwróć boczek od czasu do czasu. Kiedy bekon będzie gotowy, zostaw go na patelni, aby nie był fajny.

Angielski i każdy inny bekon również pasują.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 4

2. Fry Angielskie Bułeczki. Wytnij angielskie bułeczki na pół i umieść je na stronach kołowej. Wyciśnij odcięcie bok kremu kremowego i sosuj go pod grillem, aby jasnobrązowy.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 10

3. Przynieś wodę do słabego wrzenia. Wypełnij szeroką patelnię z przeciwpożarową powłoką wodą o połowę. Podgrzej wodę, aż zobaczysz cienkie grzbiety pęcherzyków, lub aż termometr pokazuje 70-80 ° C.

Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) octu do wody. Pomoże to jajom nie czołgać się do wody i zachować pewną formę, ale ocet może wpływać na smak i teksturę jaj.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 11

cztery. Dodaj jajka. Przełamać jedno jajko w misce, bądź ostrożny, nie zmiażdżyć żółtka. Ostrożnie przynieś krawędź moich misek do wody, niech niewielka ilość wody boli miskę. Lekko przechyl krawędź miski, daj jajko, aby wsunąć się do wody. Szybko powtórz procedurę z pozostałymi jajkami.

Jeśli woda jest bardzo gotowana, połóż go łyżką, aby ostygnąć drogę, aby obniżyć jajka tam. Nie rób tego, jeśli już obniżyłeś jaja do wody.

Jeśli masz małą patelnię, ugotuj nie więcej niż 2-3 jaj na raz. Jeśli jaja stykają się ze sobą, mogą zamienić się w jedną dużą masę.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 12

pięć

Przygotować jajka pashoty. Gotuj jaja 3½ minut, aż białko twardnieje, a żółtka pozostanie miękka. Zdejmij jajka Skivovka i podaj wodę do odpływu.

Obraz zatytułowany jajka Benedykt Krok 13

6. Zbierać danie. Umieść jedną lub dwie połówki bułek na każdą płytkę. Połóż każdą babeczkę kawałek bekonu, a potem Pashot. Hojnie smaruj jajka holenderskiego sosu. Przełącz sos paprykę młotkiem i dodaj 1-2 kawałki oliwki. Udekoruj naczynie, umieszczając gałązkę pietruszki na talerzu.

Część 3 z 3:

Opcje

jeden. Przygotować jaja wegetariańskie w florence. Zamiast Weź szpinak dopóki nie skonfrontuje się, a potem umieść go na bułeczkach. W tym przepisie będziesz potrzebować 4 szklanek (960 ml) surowego szpinaku.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 15

2. Podawać ze szparagami.Szparag, Doskonale połączony z holenderskim sosem. Przesłać szparagi jako boczne naczynie przez podlewanie małego sosu. Posypać posiekaną świeżą bazylią, aby dać letnie danie zapachowe.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 16

3. Dodaj amerykański bekon i pomidory. W "Jajka Blackstone" Używaj ostrego i odważnego amerykańskiego boczku (z naprzemiennym tłuszczem i mięsem) zamiast kanadyjskiego bekonu. Dodaj soczysty surowy pomidorowy plasterek w naczyniu między bułką i bekonem.

Obraz zatytułowany Wykonaj jajka Benedykt Krok 17

cztery. Wymień mięso wędzonego łososia. Smak cytryny doskonale połączony z owocami morza. Podkreśl smak łososia, dodając posiekany koper do sosu holenderskiego.

Czego potrzebujesz

Kąpiel wodny lub Miska panna i ciepła
Venchik
Patelnia
Mała szeroka Choroda lub Głęboka patelnia

Rada

Jeśli to możliwe, użyj najświeższych jaj niż najświeższe, tym lepiej. Jeśli okres trwałości jajka dobiega końca, jego jakość jest zmniejszona i nie będzie wyglądać pięknie w gotowanej formie.
Jeśli sos jest pachniany i nie możesz dać mu pożądanej konsystencji z pomocą wiązania, weź go blenderem.Tak, kłopotliwie zeskrobić go ze ścian miski, ale jest lepszy niż pobyt bez holenderskiego sosu.

Ostrzeżenie

Gotując holenderski sos, ogrzewane jajka za dużo, w przeciwnym razie będziesz miał jajka sadzone.