Jak gotować słaby pieczony stek: 14 kroków

Szefowie kuchni wiedzą dokładnie, jak długo musisz gotować stek, aby okaże się być naprawdę soczystym. Przygotuj takie restauracje, takie jak stek na kości lub filecie, konieczne jest ściśle przydzielony czas i w odpowiedniej temperaturze. Najlepszy kompromis między naturalnym smakiem mięsa a chrupiącą skorupą jest słaby ryk mięsa.

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie mięsa

jeden. Wyjmij stek z lodówki około 20 minut przed gotowaniem. Nigdy nie zniesławiaj steku w kuchence mikrofalowej. Musi powoli bolał w lodówce.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare Steak Krok 2

2. Suche huśtawka mięso ręcznikami papierowymi, jeśli jest zbyt głupi, aby przyprawy były równomiernie rozłożone na powierzchni mięsa.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare Steak Krok 3

3. Posyp stek z mieszanką soli i pieprzu bezpośrednio przed gotowaniem. Sól pomogą utworzyć skorupę, ale jeśli posypać mięso zbyt wcześnie, cały sok się z tego wypłyną. Po jednej stronie dużego steku wlej około 6 gramów soli.

Ostatecznie ilość soli i pieprzu całkowicie zależy od twoich preferencji, więc zdecyduj, ile toczy.

Jeśli chcesz osiągnąć idealny smak, posyp mięso mieszanką soli morskiej i świeżo zgnieciony pieprz.

Obraz zatytułowany Medium Medium Rare Steak Krok 4

cztery. Dowiedz się grubości steku. Pomoże to określić, ile czasu go gotować. Stek o grubości 2,5 cm będzie potrzebował mniej czasu na korzenia niż kawałek o grubości 5 cm. Z reguły, doskonałe steki słabe palone są uzyskiwane z grubszych kawałków.

Część 2 z 3:

Podgrzej patelnię

jeden. Podgrzej patelnia lub grill do wysokiej temperatury. Mięso z grilla może być lekko zwęglone, podczas gdy trwała patelnia pozwoli osiągnąć równomiernie opiekania.

Wielu szefów kuchni zaleca przy użyciu nieszczęścia lub żeliwnej patelni. Na patelni bez kijowej możliwe jest użycie mniej ropy i bardziej jednolite temperatury gotowania na żeliwie.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare Steak Krok 6

2. Tassel zastosuj olej po obu stronach steku lub wlać 15 ml oleju na patelni. Wziąć na ten oliwny lub orzechowy masło. Gdy olej zacznie się oddzielić lub rozpocznie się kropla wody na powierzchni, mięso można wysłać na patelnię.

Część 3 z 3:

Steak gotujący słaby pieczony

jeden. Szczypce podnieś stek i umieść na patelni. Natychmiast usłyszysz głośne syczenie. Jeśli nie, oznacza to, że patelnia lub grill nie ma jeszcze wystarczająco ogrzewanego.

Obróć powierzchnię steku, gdy go podniesiesz. Surowe mięso jest bardzo miękkie i giętkie.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare Steak Krok 8

2. Nie dotykaj steku, dopóki nie będziesz gotowy, aby go odwrócić. Stek słabych jasterów odwraca się tylko raz.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare Steak Krok 9

3. Slim stek jest przygotowywany przez 2 minuty po każdej stronie. 5 cm gruby stek musi być przygotowany przez 4 minuty po obu stronach.

Obraz tytułowy gotować średni rzadki stek krok 10

cztery. Tongs Flip Steak. Nie używaj tego widelec, ponieważ podczas przebijania mięsa pozostawiając sok.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare Steak Krok 11

pięć. Przygotuj się w tym samym czasie, co przygotowany jako pierwsza strona.

Obraz zatytułowany Medium Medium Rare Stek Krok 12

6. Umieść stek, aby sprawdzić jego stopień gotowości. ToloS Sprawdź, jak miękki stek został. Stek słabego prażonego powinien być elastyczny. W pełni pieczone mięso i mięso środkowych Kołatek będą cięższe.

Obraz zatytułowany Medium Medium Rare Steak Krok 13

7. Kiedy mięso staje się elastyczne, usuń go z patelni lub grilla. Przykryj stek foliowy aluminiowy i zostaw go połowę czasu, które przygotowuje. Mięso pochłania soki, które z tego wyszły. Nie czekaj dłużej niż 10 minut przed podaniem.

Podczas gdy stek "Reszta", Kontynuuje przygotowywanie przez kilka minut, więc poczekaj, aż wewnętrzna temperatura steku nie osiągnie 57 ° C.

Obraz zatytułowany Cook Medium Rare stek Krok 14

osiem. Natychmiast serwuj stek. Wytnij mięso wzdłuż włókien. Kiedy możesz go oprzeć się, środek steku będzie czerwony różowy z lekkich odcieniami różowych w pobliżu złotej skorupy brązowej.

Rada

Weź termometr mięsny, aby dowiedzieć się, kiedy wewnętrzna temperatura steku osiąga 57 ° C (ale nie więcej). Nie polecamy tego, ponieważ będziesz musiał przebić mięso, ale nie było jeszcze czasu "zrelaksować się". Wyglądaj na wymagany czas i sprawdź stek do dotyku, aby uniknąć tego.
Jeśli chcesz wymyślić ciekawy projekt do steku, wlej trochę oliwy z oliwek na talerzu i posyp go przyprawami, po czym umieściłeś stek na górze.