Jak gotować kotlety wieprzowe -

Kotlety wieprzowiny są łatwo i szybko przygotowane, są smaczne i doskonale pasują zarówno do obiadu po męczącym dniu, jak i na specjalne okazje. Wieprzowina jest uniwersalnym mięsem, można go wytworzyć na różne sposoby zgodnie z gęstą rutyną z ograniczeniami dnia lub diety. Jednym z najprostszych sposobów jest pieczenie kotletów wieprzowych w piekarniku, w wyniku mięsa, okazuje się delikatne i soczyste. Smażenie na patelni daje mięso dodatkowy smak i pozwala zaoszczędzić czas na gotowaniu i czyszczeniu naczyniach. Wreszcie kotlety wieprzowe mogą być karmione grillem gazowym lub węgli - to pozwoli ci pozbyć się nadmiaru tłuszczu i utrzymywać wilgoć, z wynikiem, który otrzymasz soczyste i satysfakcjonujące danie.

Składniki

Pieczenie w piekarniku

Clipping wieprzowina 2,5 centymetr gruba bez kości lub kości
1 łyżka (15 mililitrów) oliwek oleju oliwnego lub słonecznika
Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku

Gotowanie na grillu

Clipping wieprzowina 2,5 centymetr gruba bez kości lub kości
1-2 litry wody
Melasa lub brązowy cukier
Sól, czarny pieprz, czosnek, goździk, skórka cytrynowa i inne całe przyprawy do smaku

Gotowanie na patelni

Clipping wieprzowina 2,5 centymetr gruba bez kości lub kości
3 duże pełne jaj
2 szklanki (240 gramów) mąki pierwszej klasy
2 łyżki (30 mililitrów) oleju oliwnego lub słonecznika
Kruszarki chleba (opcjonalnie)
Pathhared (opcjonalnie)
Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku

Kroki

Metoda 1 z 3:

Pieczenie w piekarniku

jeden. Piekarnik podgrzewania do 200-240 ° C. Jeśli używasz sadzonek bez kości, włóż w piekarnik 200 ° C. Jeśli masz grubsze kość, zwiększ temperaturę do 240 ° C, aby mięso przeniknie w całej grubości.

Lepiej jest używać piekarnika z konwekcją, jeśli istnieje taka szansa. Konwekcja zapewni lepszy obieg powietrza, a mięso będzie pieczone szybsze i równomiernie.
Jeśli kotlety są zamrożone, całkowicie odszraniaj je przed pieczeniem.

2. Zrobić mięso do smaku. Podczas gdy piekarnik jest podgrzewany, można posypać tnące trawy, przyprawy i przyprawy, które, co zdaniem poprawi smak mięsa. Umieść kawałki mięsa na dużej płycie serwującej i posyp je taką przyprawami, jak drobno posiekany czosnek, startego parmezan, oregano lub czerwone płatki pieprzu. Możesz także dostarczyć mięso tylko z szczyptą soli średniej ziarna i szlifowania czarnego pieprzu.

Suutantuj kawałki polędwicy (z rękami lub kulinarnym pomponem) w przybliżeniu jednej łyżki (15 mililitrów) oleju roślinnego, aby przyprawy były lepsze dla mięsa.

3. Przeciwnie rozpowszechniaj wieprzowina. Rozpowszechniaj przycinanie wręcz przeciwnie, tak że między sąsiednimi kawałkami wynosi około 5-8 centymetrów. Podczas pieczenia kawałki nie powinny stykać się ze sobą.

Jeśli publikujesz kawałki wycinków zbyt blisko siebie, może prowadzić do faktu, że powoli się przygotują.

Jeśli nie wysmaż się olejem, gdy go przyprawili, nałóż trochę oliwek lub oleju słonecznikowego na dno, dzięki czemu mięso nie utknie.

cztery. Upiecz przycinanie 10-15 minut z jednej strony. Umieść arkusz do pieczenia do środkowego. Ustaw timer, aby wiedzieć, jak długo mięso jest w piekarniku. Po około 10 minutach wieprzowina musi być skręcona na krawędziach.

Z reguły, podczas pieczenia kotletów wieprzowych na każdą grubość 1,3 centymetra trwa około 7 minut.

Jeśli masz grube cięcie na kościach, piecz go przez 2-5 minut dłużej po każdej stronie.

pięć. Zamień przycinanie i upiec go od drugiej strony przez kolejne 10-15 minut. Ostrożnie umieść blachę do pieczenia z piekarnika, aby można zamienić kawałki mięsa na widelec lub szczypce. Wepchnij blachę do pieczenia w piekarniku i rzucić mięso, aż nabywa bogaty brązowy kolor i nie zacznie brokat z soku.

Zwykle nie ma potrzeby smażyć kotlety po drugiej stronie tak samo jak na pierwszym, ponieważ są już częściowo gotowe.

Pamiętaj, aby użyć taśmy, aby pchać blachę do pieczenia z piekarnika, w przeciwnym razie możesz się spalić.

Obraz zatytułowany kotlety wieprzowe Krok 6

6. Kotlety wieprzowe powinny rozgrzać co najmniej do 63 ° C w środku. Aby określić, że kotlety są gotowe, najlepiej jest użyć termometru mięsa. Zanurz końcówkę termometru w grubym miejscu cięcia (zwykle w środku) i odczekaj 30 sekund, aby uzyskać dokładne odczyty. Aby mięso jest przygotowane, temperatura w środku elementu powinna osiągnąć co najmniej 63 ° C.

Gotowanie wieprzowe może nie być dość proste: mięso może wydawać się gotowe na powierzchni, ale pozostań połowie w środku, co jest niebezpieczne dla zdrowia.

Obraz zatytułowany kotlety wieprzowe Krok 7

7. Zdobyć pieczone kotlety z piekarnika i ciesz się smakiem. Kotlety paszowe z tradycyjnymi daniami, jak pieczone jabłka, puree z młodych ziemniaków lub ryżu pilaf. Jeśli chcesz gotować coś mniej kalorii, służyć jako posiekane szparagi lub gotowane brokuły.

Kotlety mogą być ozdobione kilkoma gałązkami świeżej pietruszki lub rozmarynu - dadzą danie dodatkowy aromat bez niepotrzebnych kalorii.

Pozostałe kotlety można przechowywać w lodówce 3-4, a następnie ogrzać je w piekarniku w średniej temperaturze.

Metoda 2 z 3:

Gotowanie na grillu

jeden. Kotlety moczone w marynadzie, aby były bardziej soczyste. Wlać do dużej pojemności 1-2 litrów ciepłej wody i dodać żądaną ilość melasy lub brązowego cukru. Dodaj również sól, czarny groszek, solidne pąki ząbkowe, czosnek, badyan (anyż gwiazdkowy), skórki cytrynowe lub inne pikantne przyprawy do smaku i mieszanki, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Włóż do pojemności kotletów i umieścić go w lodówce przez 1-12 godzin, aby mięso było impregnowane marynatą.

Aby mięso jest pachnące, zostaw go w marynadzie całą noc.
Kotlety wieprzowe mogą suche, jeśli smażyli je na silnym ogniu na świeżym powietrzu. Po zmarpieniu mięso pozostanie soczyste, a będziesz miał trochę czasu na czas, aż do gotowości.

Obraz zatytułowany kotlety wieprzowe Krok 9

2. Spot Grill. Lekkie palniki lub węgiel tylko po jednej stronie grilla. W rezultacie utworzysz kilka stref termicznych, co pomoże lepiej kontrolować gotowości mięsa.

Przed złożeniem kawałków mięsa na kradzieży, wytrzyj go szczotką do grilla, aby usunąć dołączony sadzy i inne brud.

Jeśli używasz grilla węglowego, nie przesadzaj z płynem zapalnikowym. Zbyt duży płyn może wpływać na smak mięsa.

3. Smażyć kotlety na otwartej kraty przez 5-7 minut. Rozłożyć kawałki mięsa w odległości 3-5 centymetrów od siebie na gorącej powierzchni grilla i smażyć je, aż do dolnej strony jest pokryta chrupiącą skorupą. Od czasu do czasu podnieś kąt kotletu na mięso i sprawdź, czy byli pręgą. Dolna strona powinna stać się ciemnobrązowym ze śladami z grille grilla.

Nie zakrywaj kratki, gdy kotlety są na nim słychać. Pod pokrywą będzie zbyt gorący, a mięso będzie zbyt trudne.

cztery. Obróć kotlety i smażyć je kolejne 3-5 minut. Z widelcem na mięso lub szczypce, obróć kotlety po drugiej stronie (jednocześnie muszą pozostać na gorącej powierzchni grilla). Po kilku minutach mięso nabywa jednorodny kolor i teksturę po obu stronach.

Zwykle z drugiej strony mięsa przestraszone 2-3 minuty mniej.

Po obróceniu kotletów zostaną szybsze zamocowane, więc oglądaj mięso, aby nie było spalone.

pięć. Umieść kotlety po zimnej stronie grilla. Gdy kawałki mięsa nie pasują po obu stronach, usuń je z gorącego podłoża grilla, na jakich palących palników lub węglach. Ciepło na chłodniejszej stronie grilla wystarczy na pieczone do końca, a jednocześnie nie smaży.

Jeśli kotlety bliższe gorącej strefy grilla będą przygotowywać szybciej niż te, które są jeszcze bardziej od niej, zmieniają je w miejscach, dzięki czemu prażali równomiernie.

6. Trzymaj kotlety, dopóki nie będą gotowe. Na tym etapie przykryj grill z pokrywą, aby utrzymać ciepło. Nie sosnowe kotlety, nie rozumiesz i nie ruszaj ich, dopóki nie skończą smażone. Po tym, jak mięso zacznie produkować przezroczysty sok i obejmuje cross-ciemne leaki z kraty, usuń kotlety z grilla i przejść do dużej płytki, aby były chłodzone.

Kiedy wycinasz kotlet, w środku powinno być blade białe mięso ze słabym odcieniem różu w centrum.

Jeśli wątpisz, że mięso jest gotowe, sprawdź jego temperaturę w środku za pomocą termometru mięsa - nie musi być niższa niż 63 ° C.

Obraz zatytułowany kotlety wieprzowe Krok 14

7. Podawać mięso pieczone grillowane, aż się ochłodziło. Piec na grillowane kotlety wieprzowe przypominają stek, więc można je wysłać do ulubionego sosu lub posypać szczyptą soli i pieprzu. Jako boczne naczynie można użyć smażonych szparagów, mieszanej zielonej sałatki, burgundy grzybów lub pieczonych ziemniaków.

Sos chiminchurry lub sos kremowy z Khrenichurry jest dobrze przystosowany do smażonych kotletów wieprzowych.

Jeśli masz kotlety, spróbuj je osiągnąć przez 3-4 dni. Przed jedzeniem na całej gorącej patelni.

Metoda 3 z 3:

Gotowanie na patelni

jeden. Usuń kawałki mięsa. Rozłóż obcinanie na stole kuchennym lub trwałej desce do krojenia i równomiernie pocisku jej młotek na mięso. Zdejmij kawałki mięsa, a następnie z drugiej strony na całej powierzchni, w tym pokryte tłuszczami zewnętrznymi krawędziami. W rezultacie powinno być plastry o grubości około 1,3 centymetrów.

Po spiekuniu mięsa będzie bardziej miękkie. Ponadto jego powierzchnia wzrośnie, zapinana na gorącą patelnię i nie fałszywa.
Możesz owinąć kawałki mięsa do papieru polietylenowego lub papieru woskowego i spłaszcz je za pomocą kołka.

2. Przykryj kotlety z mąką lub breadurumbs (jeśli jest to pożądane). Jeśli chcesz uzyskać mocną i chrupiącą skorupę, możesz obniżyć mąkę przed pieczeniem. Weź dwie miski i jeden wypełnij bita jaja, a druga mąka z przyprawami. Lekko posypać kotlety z mąką, a następnie zanurzyć je w jajka i pokroić w mąkę, aby pokrywa mięso o stałej warstwie.

Mogę dodać sól, czarny pieprz, paprykę Cayenne, paprykę lub inną mieszankę przypraw.

Tak, że skorupa okazuje się więcej apetycznych i chrupiących, po jajach, które można wyciąć kotlety nie w mące, ale w bułce.

3. Podgrzej w dużej patelni 2 łyżki (30 mililitrów) oleju roślinnego na dużej patelni. Wlać olej roślinny na patelni i umieść go na średnim lub silnym ogniu. Gdy olej jest rozgrzewający, przykręć patelnię, aby równomiernie rozprzestrzenił się na jego powierzchni.

Olej powinien obejmować dno patelni około 0,5-1,3 centymetry.

Dodaj kawałek masła do patelni, aby dać mięso bardziej bogate i pikantne smak.

cztery. Pieczone kotlety na 3-4 minuty po jednej stronie. Do tego czasu olej na patelni się rozgrzeje, więc ostrożnie połóż kotlety, aby nie posypać. Smażyć kotlety, aż zaczną stać się brązowy. Na tym etapie spróbuj mniej, aby przenieść je na patelni.

Jeśli kotlety nie pasują na patelni, wszystko jest niezwłocznie możliwe, będziesz musiał ich smażyć w kilku bramkach.

Rada specjalisty

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

Rada z doświadczonego kąpieli kucharskiej Tran: Jeśli ufalicie niektórych kotletów, staraj się nie układać ich blisko siebie, w przeciwnym razie będziesz trudniej, abyś uzyskać jednorodną chrupiącą skorupę.

pięć. Obróć kotlety i smażyć je 2-3 minuty przed gotowością. Korzystanie z kleszczy z długimi uchwytami lub widłami do kotletów klapkowych mięsnych. Kontynuuj ich smażyć, dopóki nie zakrywają apetycznego czerwonawo brązowej skorupy. Jeśli korzystałeś z paneli, gotowe kotlety otrzymają złoto brązowy.

Jeśli wątpisz, czy kotlety są gotowe w panieraniu, pomiar temperatury w środku za pomocą termometru mięsa. Mięso powinno się rozgrzać do 63-70 ° C.

Uważaj na mięso, aby nie było spalone. Kotlety mogą szybciej pieczyć z drugiej strony.

Obraz zatytułowany kotlety wieprzowe Krok 20

6. Podawać pieczone mięso z innymi potrawami. Wzgórze płomieni przyprawione ziemniaki ziemniaczane ziemniaki lub ziemniaki z bekonem z fasoli Podolova doskonale przyprawione. Jeśli wolisz lżejsze udekorować i nie chcesz przeciążać kalorii naczynia, możesz gotować do pary świeżych warzyw sezonowych lub po prostu ciętych i lekko soli dużego dojrzałego pomidora.

Z smażonymi kotletami wieprzowymi doskonale łącząc tradycyjną kuchnię południowych stanów Stanów Zjednoczonych, takich jak makaron z serem, mąka kukurydziana babeczki, kapusta liściowa.

Przedelegały kotlety zmiękczone po podgrzaniu, więc jest lepsze niż świeże i gorące.

Rada

Jeśli ulica jest zbyt zimna, aby się smażyć na grillu, możesz gotować kotlety z takimi smakiem i teksturą na rookery.
Wieprzowina jest gęstsza i lądowa niż inne rodzaje mięsa, więc będziesz potrzebować pewnych środków, aby pozostała soczysta niezależnie od sposobu przygotowania.

Ostrzeżenie

Nie jedz wieprzowiny, jeśli podczas gotowania temperatura wewnątrz kawałka mięsa nie osiągnęła 63 ° C, ponieważ istnieje ryzyko zakażonej salmonellosisem lub trichinellosis.