Jak zrobić suszone mięso (z ilustracjami)

Suszarka wołowina - pyszne danie suszonych niskotłuszczowych i pachnących mięsa. Do gotowania możesz użyć dowolnych części: zegarków, grubych wycinków na krawędzi lub minion filet. Sezonowe mięso z przyprawami i marynatami. Do suszenia wysuszonego mięsa, użyj urządzenia do odwodnienia produktów lub konwencjonalnego piekarnika, co jest również nie mniej wydajne. Po prostu przygotuj mięso na wolnym ogniu przez 3 godziny, a następnie ciesz się lekkim daniem bogatym w białkach.

Składniki

Dla 12 porcji:

1,4 kg mięsa
250-350 ml marynaty
15-60 g przypraw

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotuj i sezonowe mięso

jeden. Wybierz kawałek mięsa chudego (niskotłuszczowego). Do przygotowania suszonej wołowiny, nadaje się prawie każde krój chudego mięsa. Tłuszcz psuje suszoną wołowinę i ogranicza okres przechowywania, więc użyj najbardziej niskotłuszczowego kawałka, który można znaleźć.

Na przykład wybierz Pashina, dmuchnął górną lub dolną część uda, przycinanie fileta lub sondę.
Mince wołowe może być również stosowane, chociaż suszone mięso mielone będzie inne niż tekstury mięsa.

2. Wytnij zauważalne kawałki tłuszczu. Aby wysuszone mięso były przechowywane dłużej, wyciąć pozostałe kawałki tłuszczu ostrym nożem na stek. Spróbuj odciąć tylko tłuszcz, a nie części mięsa.

Więc danie będzie bardziej przydatne, a mięso pozostanie świeżo.

3. Zamrozić mięso przez 1-2 godziny, aby ułatwić cięcie. Kiedy wycinasz tłuszcz, umieść mięso na tacy i wysłać do zamrażarki przez 1-2 godziny. Mięso powinno być solidne do dotyku, ale nie zamrożony.

Meat Freeze jest opcjonalny, ale łatwiej będzie cięć na bardzo cienkie, jednolite kawałki.

cztery. Wytnij mięso na paskach o grubości 3-6 mm. Ostry nóż mięsny wyciąć kawałek do małych porcji. Jeśli lubisz więcej twardych mięsa, wyciąć go wzdłuż włókien. Dla bardziej miękkich tekstur przeciętych włókien.

Jeśli masz scenariusz do cięcia mięsa, użyj go tak, aby utwory były takie same. To świetny pomysł, jeśli idziesz do Knick dużo mięsa.

pięć

Marynata mięso, jeśli chcesz poprawić swój smak. Przygotowując mięso do wiązanej, użyj marynad, aby dać mięso smak kuchni Kajuny, Teriyaki lub "Haze". Umieść kawałki mięsa w dużej, zamkniętej plastikowej torbie i wlej 250-350 ml marynaty do niego.

Dla marinady w stylu kuchni Kajuny, użyj 100 ml oliwy z oliwek, 50 ml octu i 80 ml sosu worcester.

Do suszonego mięsa teriyaki, użyj 220 ml sosu sojowego, 30 ml miodu i 30 ml octu ryżowego.

Dla prostego i smacznego marynaty, wymieszać 100 ml sosu z wełny i 100 ml oliwy z oliwek.

6. Dodaj do marynaty przyprawa Za dodatkowy smak. W pakiecie próżniowym lub misce, przyprawy formy w moim wyborze. Łącznie dodać 15-60 g Wybrane przyprawy (1-4 łyżki). Dobra opcja przyprawy miesza 15 g proszku czosnkowego, 15 g pieprzu i 5 g świeżego imbiru.

Możesz posypać mięso małą ilością soli, pieprzu, cynamonu i chipotle.

Inną opcją pysznego przyprawy będzie mieszanina kolendry, kminku, goździka i gałki muszkatołowej

Miód, duży czerwony pieprz i czarny pieprz dadzą ospałą miękką mięso i lekko słodki smak.

Spróbuj użyć zgniecionego oregano, proszku chili, proszku czosnkowego i papryki.

7. Umieść mięso w lodówce przez 6-24 godzin, aby wchłaniał smak i aromat marynaty i przyprawy. Gdy dodajesz marynatę i przyprawy, wszystko dobrze wymieszają, aby równomiernie przykrywać mięso we składnikach. Zamknij pakiet, po utworzeniu próżni w nim z pompą (jeśli zrobiłeś wszystko w misce, przykryj go filmem żywnościowym) i umieść co najmniej 6 w lodówce. Dla maksymalnego smaku i aromatu pozostaw opakowanie w lodówce na jeden dzień.

Dłuższa marinovka przechodzi, tym bardziej smakuje wysuszone mięso.

osiem. Spłukać paski mięsne z ręcznikiem papierowym, aby usunąć dodatkowy morski. Po upływie pożądanego czasu wyjmij mięso z lodówki i delikatnie przepływają każdy kawałek z czystym ręcznikiem papierowym. Usunięcie nadmiaru marynady przyspieszy proces suszenia.

Po tym możesz umieścić paski mięsa na tacy do pieczenia lub płyty.

Część 2 z 3:

Suszenie wołowiny

jeden. Dla prostych i wydajnych suszenia użyj urządzenia do odwodnienia. Urządzenie do produktów dehydracyjnych przygotowuje pokarm w niskiej temperaturze przez długi okres czasu. Usuwa wodę z posiłków i zachowuje nienaruszone enzymy. Podczas suszenia mięsa w urządzeniu do wyrobów odwodnienia, ustaw temperaturę o 71 ° C.

Urządzenia odwadniające - prosta i wygodna opcja do jeździeckiej mięsa.
Przeczytaj instrukcję obsługi i postępuj zgodnie z instrukcjami, aby w szczególności urządzenie.

Obraz zatytułowany Make Beef Herky Krok 10

2. Pieprzone mięso w piekarniku Jeśli nie masz urządzenia do odwodnienia. Nie kłopoty, jeśli nie masz specjalnego urządzenia. Możesz gotować suszone mięso w piekarniku. Wstępnie podgrzej piekarnik do 79 ° C.

3. Luźno włóż kawałki mięsa, aby przestrzeń pozostała między nimi. Jeśli używasz urządzenia do odwodnienia, a następnie umieść kawałki mięsa w kratce. W przypadku piekarnika umieść folię aluminiową na blachę lub patelni i umieść kratkę metaliczną w środku. Upewnij się, że między kawałkami nie mniej niż 10 mm, tak że suszenie minął równomiernie.

Jeśli przyniesiesz kawałki wołowiny na siebie (nawet częściowo), najprawdopodobniej wyschają nierówno.

cztery. Pozostaw mięso do wyschnięcia przez 3-8 godzin. Średnio proces mięsa rynkowego trwa 4-6 godzin. Ale może być potrzebny mniej więcej czasu. Wszystko zależy od specyficznego urządzenia do odwadniania produktów, pieców, marynaty i kawałków mięsa. Sprawdź mięso o każdej 1,5-2 godzinach, aby go nieciąć. Aby sprawdzić dostępność, usuń mięso, fajnie i spróbuj kawałek. Jeśli suszone mięso osiągnęło pożądaną teksturę, a potem zdobądź swoje piekarniki. Jeśli jest zbyt miękki lub soczysty, a następnie wysuszyć kolejne 1-2 godziny.

Jeśli cięcie mięsa, trudno go zjeść.

pięć. Usuń mięso z urządzenia do odwodnienia lub z piekarnika i pozwól mu fajnie. Zanim jesz lub usunąć suszone mięso, musisz schłodzić go do temperatury pokojowej. Jeśli używasz urządzenia do odwodnienia produktów, wtedy widelca przesuwa kawałki mięsa na płytkę. W przypadku piekarnika zdobądź patelnię z taśmami i umieść go na kuchence.

Suszarskie mięso powinno ostygnąć około 1-3 godzin.

Część 3 z 3:

Zastosowanie i przechowywanie suszonego mięsa

jeden. Spróbuj świeżego suszonego mięsa. Kiedy mięso chłodzi trochę, możesz spróbować. Jedz jeden kawałek suszonego mięsa, gdy chcesz smażyć i przydatną przekąskę. Suche mięso można spożywać jako niezależne danie, tak używane jako dekoracja pysznych dań.

Spróbuj krateczne mięso i użyj jako pyszne posypać świeżym Sałatka warzywna.
Dodaj kawałki suszonego mięsa do Kapusta w Brukseli, gotowane dla pary, dla dodatkowego smaku.
Łatź suszone mięso, aby jak smakowita omlet z jaj i sera.

2. Umieść suszone mięso w papierową torbę przez 1-2 dni, jeśli nie wystarczy wystarczająco suchy. Jeśli po ochłodzeniu wysuszonego mięsa jest nadal zbyt mokre, spróbuj umieścić kawałki mięsa w papierowej torbie i zostawić je tam przez kilka dni. Ciągle sprawdzaj poziom mięsa wilgoci. Kiedy wydaje się dość suche, umieść do zamkniętego pojemnika.

Pakiet papierowy usuwa dodatkowe mięso wilgotności.

3. W przypadku krótkotrwałego przechowywania, włóż suszone mięso w zapieczętowany pakiet lub szklany słoik. Mięso może pozostać świeże w nieskończoność, ale jego jakość spadnie w ciągu kilku miesięcy. Aby zachować jakość suszonego mięsa, przechowuj go 2 tygodnie w temperaturze pokojowej, 3-6 miesięcy w lodówce lub 1 roku w zamrażarce. Upewnij się, że mięso jest przechowywane w suchym chłodnym miejscu.

Za każdym razem, gdy chce kawałek suszonego mięsa, otwórz pakiet lub słoik i ugryź się.

Z biegiem czasu powietrze sprawi, że suszone mięso mniej niż świeże.

Obraz zatytułowany Make Beef Herky Krok 17

cztery. Do przechowywania długoterminowego użyj opakowań próżniowych. Pakiety próżniowe są dobrze przystosowane nie tylko dla marynalizacji, ale także przechowywać suszone mięso, ponieważ z pakietu można usunąć wszystkie powietrze. Powietrze w czasie zmniejsza jakość i świeżość suszonego mięsa. Packuum Packer działa tak: Najpierw musisz umieścić w pakiecie próżniowym suszonym mięsem, owinąć krawędź i przymocować ją w samochodzie. Po kliknięciu przycisku "Start", aby usunąć powietrze z pakietu.

Po wypalaniu pakietu i usuwasz z niego powietrze, mięso może pozostać świeże w zamrażarce w ciągu roku.

Wyłącz urządzenie, gdy pakiet nie pozostanie powietrzem.

Czego potrzebujesz

Maszyna do odwadniania produktu
Piekarnik
Ostry nóż
Grill lub patelnia
Zapieczętowany pojemnik
Pakiet próżniowy (opcjonalnie)

Rada

W wersji wegetariańskiej zamiast wołowiny, użyj Seitan lub Marynowanego Tofu.
Zagrożony znacznik podpisuje datę wytwarzania na pakiecie lub banku, aby śledzić świeżość mięsa.

Ostrzeżenie

Sprawdź suszone mięso co kilka tygodni, aby upewnić się, że nie utworzono formy.