Jak przygotować jelenie (jelenie mięso)

Olenina jest najbardziej tradycyjnym i powszechnym typem gry. Dla wczesnych amerykańskich kolonistów Olenin był jednym z głównych źródeł białka i pomogła przetrwać długie zimne zimy. Kiedy rolnictwo spadło polowanie, na stole pojawiły się inne rodzaje mięsa - wołowina, wieprzowina i ptaka, a Olenina stała się egzotyczną alternatywą. Dobrze gotowane dziczyzna może być nawet smaczniejsza niż wołowina lub inne rodzaje mięsa. Naucz się przygotowywać steki, steki i pieczony jelenie.Przygotowanie (steki): 20 minutCzas gotowania: 6-12 minutCałkowity czas (bez marinady): 30 minut

Kroki

Metoda 1 z 5:

Przygotowanie dziczyzny

jeden

Używaj tylko dziczyzny, które zostało natychmiastowe. Im dłużej ciągnie cięcie mięsa, trudniej staje się tusza. Wybierz dziczyzna, który był oświetlony, oddzielony, owinięty i prawidłowo schłodzony.

Olenina powinna stać od 10 do 14 dni po separacji. Pozwala to na nieco suszyć mięsa, zmniejsza zawartość kalorii i sprawia, że jest bardziej apetyczna.

Obraz zatytułowany Cook Drivison (Meat Deer) Krok 2

2. Wytnij cały widoczny tłuszcz. W przeciwieństwie do wołowiny, którego tłuszcz daje mięso soczyste i aromat, tłuszcz jelenia pogorszył teksturę i smak mięsa. Weź ostry nóż i wyciąć tłuszcz z tuszy przed rozpoczęciem gotowania.

Możesz wyrzucić tłuszcz jelenia, chociaż można go przekształcić w tłuszcz do smarowania lub zrobienia mydło lub gruby, możesz nakarmić ptaki.

"Powiąża" jest cienką membraną, która obejmuje niedawno leczone mięso jeleniowe. Musi zostać usunięty. Może się przykleić, więc usuń go jak najwięcej z mięsa, aby poprawić swój smak i ułatwić proces gotowania.

3. Przed gotowaniem mięsa podnieś. Olenina ma konkretną duszę, więc, aby go ukryć, musisz odebrać mięso, w zależności od tego, jak go ugotujesz. Marynada zmiękcza mięso, dodaj mu aromat i usunąć nieprzyjemny smak. Lepiej opuścić mięso rano w nocy w lodówce, używając dużego pakietu na łączniku.

Marynuj mięso Małe kawałki. Zwykle marynata pozostawiona przez noc, nasączona mięsem tylko kilku milimetrów. Dlatego nie ma sensu poślubić dużych kawałków mięsa. Wytnij dziczyzna na cienkie kawałki i marynować.

Jako marynata można użyć włoskiej mieszanki do sałatki lub własnej mieszanki: dodać stos octu i oliwy z oliwek do miski, głowa kruszonego czosnku, łyżeczki musztardy i wszystko to jest walczyło przez włoskie przyprawy ( Oregano i bazylia).

Do przygotowania sosu z grillem, wymieszaj głowę drobno posiekanego żółtego łuku, 3-4 ząbki kruszonego czosnku z 5 łyżkami oleju i przejść aż do przezroczystości. Następnie dodaj 2 szklanki sosu pomidorowego (lub ketchup), o pół szklanki jabłek jabłkowego, octu jabłkowego i brązowego cukru i 2 łyżki proszku chili papryki.

Jeśli nie jesteś zachwycony specyficznym smakiem dziczyzny, a następnie przygotuj marynatę na podstawie cytrusów. Maska cytrusowa Silny zapach dziczyzny i uczynić go przyjemnym do smaku. Takie mięso można również zaoferować nawet dzieciom zbyt czczo. Spróbuj gotować marynatę, mieszając połowę soku z lyme z półpaku z oliwy z oliwek i taką samą ilością posiekanej pietruszki, zielonej papryki chili, z łyżeczką kminku ziemi i stos tequili.

Obraz zatytułowany Cook Drivison (Meat Deer) Krok 4

cztery. Wymień tłuszcz olejowy z innym źródłem tłuszczu. Chociaż tłuszcz jelenia i słabo wpływa na smak, mięso nie jest wystarczająco marmoryczności, dlatego konieczne jest użycie innego rodzaju tłuszczu, aby mięso stało się smaczniejsze. Możliwe zamienniki tłuszczu obejmują masło, margarynę, olej roślinny, bekon.

Birding można zrobić, rozmazując mięso tłuszczu. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli zamierzasz smażyć mięso na grillu lub na patelni, ponieważ w procesie gotowania możesz podlać tłuszcz mięsny. Po skręceniu mięsa można myć go mieszaniną stopionego masła lub oliwy z oliwek, tak że mięso stało się bardziej pachnące i soczyste.

Zrobić małe cięcia w mięsie przed traceniem go tłuszczem. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli masz duże kawałki mięsa i gotuj je w piekarniku. Ta metoda może być również używana podczas gotowania szynki lub bekonu. Ostry nóż dokonać małych cięć na mięsie i w otworach ciętej wkładają bekon lub tłuszcz wieprzowy. Mięso stanie się soczyste po gotowaniu.

Obraz zatytułowany Kucharz Krok 5 Krok 5

pięć. Różne metody cięcia mięsa wymagają różnych metod gotowania. Z niektórych kawałków lepiej gotować steki, a inne mogą po prostu gulasz lub przetwarzać mięso do gotowania kiełbasek jeleni. Jeśli zamierzasz przygotować pewne danie, a następnie plasterki dziczyzny muszą być wybrane zgodnie z wybranym przepisem. Oto kilka porad:

Koreański lub polędwicy jest zwykle najbardziej delikatny, a od nich możesz zrobić jak steki, więc pokroić w małe kawałki i gulasz lub smażyć w gorącym olejem. Cięcie może być serwowane i średnie prażenie.

Pieczeń jest najlepiej przygotowany z dna szynki. Takie mięso jest potrzebne do gulaszu lub pieczenia w niskich temperaturach przez długi okres czasu, aby mięso było delikatne.

Steki są lepsze gotowanie z szczytu szynki - to jest to uniwersalne podczas oddzielania dziczyzny. Takie mięso na początku jest jednak nieco sztywne, jeśli jest to dokładnie odpychane przed gotowaniem, możesz użyć do różnych celów.

Żeberka, macicy i miękki mięso lepszy gulasz. Jeśli masz szlifierkę do mięsa, możesz zrobić mince z dziczyzny lub kiełbasy.

Metoda 2 z 5:

Steki Velenina

jeden. Steki mogą gotować na grillu lub smażyć na patelni. Obie metody pozwalają ci smażyć mięso, aby był dokładnie zachwycony i nie pozostaje surowy w środku.

Idealny pasuje zarówno grille gazowe, jak i węglowe, jeśli chcesz, aby mięso były impregnowane aromatem dymu. Zamień grill 30 minut przed rozpoczęciem gotowania.
Dobra patelnia żeliwna jest również idealna do gotowania steków z dziczyzny. Patelna dogrzanie patelni na średnim ogniu i dodaj łyżkę lub dwie oliwa z oliwek. Przed obniżeniem posiłku do oleju, powinien być gorący. Poczekaj, aż olej zacznie palić i tylko następnie połóż steki do patelni.

Obraz zatytułowany Cook Drivison (Meat Deer) Krok 7

2. 20-30 minut przed gotowaniem, musisz dostać steki z lodówki i marynaty i pozostawić w temperaturze pokojowej.

Jeśli umieścimy stek na gorącą patelnię lub grill bezpośrednio z lodówki, wtedy mięso jest ogrzewane na zewnątrz, a wewnątrz pozostanie zimno. A następnie trudno będzie osiągnąć odpowiednią temperaturę wewnętrzną, bez spalania mięsa na zewnątrz.

Obraz zatytułowany Cook Drivison (Meat Deer) Krok 8

3. Sezon stek soli i pieprzu po obu stronach, nawet jeśli marszałeś go wcześniej. Nie ma potrzeby soliwać takiego mięsa z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie będzie to trudne - lepiej jest soli lepiej przed pieczeniem.

Obraz zatytułowany koktajl (mięso jelenia) Krok 9

cztery. Smażyć mięso po obu stronach. Steki są lepsze do gotowania na średnim ogniu, ale grill lub patelnia muszą się dobrze rozgrzać. Musisz usłyszeć charakterystyczne syk, gdy masz mięso do oleju, w przeciwnym razie nie umieszczaj mięsa, poczekaj, aż olej jest ogrzewany.Mięso należy przygotować 3-4 minuty po każdej stronie, aż skorupa.

Jeśli przygotowujesz steki na patelni żeliwnej, pamiętaj, że pozostaje gorąco przez długi czas, aby mięso nie spali się, lepiej jest całkowicie usunąć patelnię z pieca, gdy steki będą gotowe.

Czas gotowania zależy od grubości steku. Jeśli szerokość steku jest więcej niż 3 cm, taki stek musi być przygotowany około 10-12 minut. Uważaj na mięso i sprawdź dno, aby zapobiec uwagom.

Wewnętrzne temperatury jelenia powinny wynosić około 60 ° C. Przy wyższej temperaturze mięso staje się trudne. Jeśli szerokość steków wynosi więcej niż 5 cm, należy ją wytworzyć trochę dłużej na mniej niż gorący grill lub wyłączyć gaz pod patelnią i pozostaw mięso do dokładnego przychodzenia.

Obraz zatytułowany z dziczyzna gotowania (mięso jelenia) Krok 10

pięć. Wlej mięso oleju. Być może kiedykolwiek myślałeś, dlaczego steki gotowane w domu nie mogły działać, a także tych, którzy służą w restauracji. Wszystko w oleju. Po obróceniu steku należy wylewać z góry o niewielkiej ilości oleju, aby mięso pozostanie soczyste. Jeśli przygotowujesz stek na patelni, dodaj olej (nie więcej łyżki lub tak) na patelni i przechyl go tak, że olej przepływa do steku.

Obraz zatytułowany z dziczyzna gotowania (mięso jelenia) Krok 11

6. Przygotuj stek średniej knocker. Nie musisz się z wieloma ze stekiem, po prostu każda strona przygotowuje się około 3-4 minut. Olenina bardzo szybko się spalarnia, więc sprawdzić gotowość mięsa, naciskając go palcem.

W celu sprawdzenia gotowości steku, przeczytaj duże i indeksowe palce na siebie, aby zrozumieć odczucia. Mięso, gotowane z krwią dla doznaniach powinno być podobne do dotyku dużych i palców indeksowych. Mięso środkowej knocker - duży i środkowy palec, a wreszcie dobre pieczone mięso - duży i bezimienny palec.

Obraz zatytułowany Cook Drivison (Meat Deer) Krok 12

7. Opuść stek na 5-7 minut na desce do krojenia lub na płycie serwującej.Więc włókna mięsne są chłodzone, a soczystość mięsa będzie kontynuowana. Jeśli pokryjesz mięso na tym etapie, będzie nadal powoli przygotowywać. Możesz nakarmić cały stek lub przeciąć go na kawałki.

Metoda 3 z 5:

Pieczeń z dziczyzny

jeden. Po odcięciu nadmiaru tłuszczu i membran z mięsem, wykonaj cięcia o szerokości około 3-4 cm i głębokość około 4-5 cm. Zrobić około 10-12 podobnych cięć wokół mięsa. Rozpocznij ten kawałek mięsa z warzywami, laską, jak bekon. Mięso będzie dużo smaczniejsze i soczyste.

Dla większego aromatu, rozpocznij czosnek i posypać rozmarynem, tymiankiem i szałwią.
Dla większego tłustego możesz rozpocząć kawałki oleju kremowego.

Obraz zatytułowany koktajl (mięso jelenia) Krok 14

2. Przykryj mięso suchymi ziołami i miejsce przez kilka godzin w lodówce. Suche zioła doskonale nadają się do marinowania dziczyzny. Możesz przygotować mieszankę ziół siebie lub kupować. Eksperymentuj z różnymi ziołami. Po prostu weź garść ziół i pocierać mięso.

Można mieszać w równych proporcjach oregano, bazylii, pietruszki, papryki, soli w proszku cebuli i pieprzu.

Jako marynada solidnych ziaren, wymieszać na patelni na ćwierć szklanki nasion kopru włoskiego, nasion kolendry i nasion kminku. Podważ ich trochę na suchej patelni i usuń z pieca, gdy już czujesz sezon Aroma. Końcówka nóż do nasion. Dodaj do proszku pieprzu mieszanki, papryka i brązowy cukier.

Alternatywnie możesz opuścić mięso w nocy w solance. Solanka złagodzi zapach dziczyzny i zrobić mięso bardziej soczyste.

Obraz zatytułowany z dziczyzna gotowania (mięso jelenia) Krok 15

3. Piecz mięso na opiekunce i na poduszce warzywnej. Położył arkusz do pieczenia z warzywami, a mięso stanie się bardziej soczyste. Co więcej, mięso jest pijane równomiernie, a warzywa dają mu dodatkowy zapach.

W przypadku tej metody, cebula, marchew, ziemniaki i seler nadają się do takiej metody. Umyć i stosować warzywa na kawałkach średniej wielkości. Nie ma potrzeby sezonu warzyw, sok mięsny posła ich podczas gotowania.

Wlać małą wodę lub rosół z kurczaka na dole, ponieważ jelenie ma tendencję do wyschnięcia. Więc oszczędzasz wilgoć wewnątrz piekarnika i zapobiegasz suszeniu mięsa.

Obraz zatytułowany Cook Drivison (Meat Deer) Krok 16

cztery. Umieść mięso na warzywach i pokryć folię aluminiową blachy do pieczenia. Piec w temperaturze 160 ° C przez 3 godziny. Sprawdź gotowość jelenia za pomocą termometru mięsa. Mięso zostało zrobione, jeśli wewnętrzna temperatura mięsa wynosi 55-65 ° C - wszystko zależy od stopnia prażonego, który wolisz. Jeśli temperatura jest wyższa, mięso stanie się trudne.

Wyjmij mięso z płyty i pozostaw pokryte przez kolejne 10-15 minut przed podaniem. Z dolnej warstwy warzyw można gotować dobry sos i służyć z jeleniem.

Metoda 4 z 5:

Gulasz Dzi Andison

jeden. W dużym rondlu z grubym dnem wlej odrobinę oliwy z oliwek i smażone mięso po obu stronach na średnim ogniu. Olenina nie musi gotować. Raczej musisz osiągnąć tworzenie skorupy i że dno patelni jest pokryta brązowymi kosmitów. Jeśli brownish choły jest nagromadzony na dole patelni, robisz wszystko dobrze.

Dobry gulasz można przygotowywać z kiełków-kilograma miękkiego mięsa szyjnego lub mostka deere. Mięso do gulaszu należy posiekać na małe kawałki.
Dla powstawania brązowej skorupy lepiej jest cięć mięso w mąki przed pieczonym. Dla każdego połowy taśmy mięso trwa 1-2 łyżeczki mąki.

Obraz zatytułowany z dziczyzny gotowania (mięso jelenia) Krok 18

2. Po tym, jak mięso niewiele się nie powiodło, wyciągnij go z patelni i dodaj tam warzywa do gotowania sosu do mięsa. Najpierw dodaj warzywa, które nie kradną, aby były dokładnie przygotowane. Więc najpierw umieść ziemniaki, marchewki lub rzepy na patelni, a następnie dodać grzyby, groszek i liście bazylii.

Przygotować główny sos, wyciąć dwa ziemniaki na średnich kawałkach, dwie marchewki i jedną małą żarówkę. Passeri przed przezroczystością łuku na środkowym ogniu. Następnie dodaj 2-3 głowice kruszonego czosnku i kontynuuj przejście przez kilka minut. Usuń z ognia, gdy warzywa stają się brązowe.

Obraz zatytułowany z dziczyzny kucharskiej (mięso jelenia) Krok 19

3. Teraz dno twojego garnka musi być pokryty złotą skorupą, dla delegowania, którego należy wypełnić patelnię z wodą i zamieszać intotensywnie. Dla deglasing można wziąć 2-3 szklanki suchego czerwonego wina, ciemnego piwa lub bulionu z kurczaka. Opcjonalnie można użyć kombinacji tych płynów lub połowy rozcieńczonej wody z inną płynem i użyj go do zmiękczania smaku mięsa.

Natychmiast po wypełnieniu płyn powinien rozpocząć bańkę, a następnie uspokój się. Wymieszać, skrobanie z dna wszystkiego, co utknęło, a następnie sprawić, aby sos do smaku.

Zwróć mięso z powrotem na patelnię i zwiększ ogień pod nim. Okresowo wymieszaj zawartość patelni i przynieś bulion. Po tym zmniejsz ogień i zakryj rondel z pokrywką.

Obraz zatytułowany Kucharz Krok 20 Krok 20

cztery. Kontynuuj gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin. Mniejszy ogień będzie i tym dłużej mięso kradnie, tym bardziej soczyste i smaczne stanie się. Technicznie mięso będzie gotowe w ciągu godziny, jednak będzie dużo smaczniejszy w ciągu kilku godzin.

Możesz dodać więcej warzyw, takich jak grzyby lub zielone warzywa. Można je dodać 10-15 minut przed gotowością lub wcześniej, ale wtedy są bardzo zdezorientowane. Na samym końcu dodaj drobno kurczaka pietruszki. Podawać z francuskimi tostami lub chlebem kukurydzianym.

Metoda 5 z 5:

Chile z dziczyzny

jeden. Maszyna z dziczyzny może być używana w taki sam sposób jak inne rodzaje mięsa. Maszyna od dziczyzny jest świetna do gotowania hamburgery, ciasto mięsne i jako całość może służyć jako dobra alternatywa w każdym przepisie, gdzie jest wołowina mince. Jednak szczególnie dobre chili z dziczyzny, niezależnie od tego, czy przygotowujesz go tylko z jelenia lub chcesz gotować Chili, mieszając dziczyzna z małą ilością wołowiny lub kiełbasy wieprzowej.0,5 kg mięsa, będzie 8-12 porcjami Chile.

Dla Chili wymaga mięsa o specjalnej spójności - powinno być trochę mniejsze mielone. Możesz przewijać szlifierkę mięsną siebie lub kup gotowy Mince.
Jeśli lubisz Chile w stylu Texas, weź kawałki odpowiednie do gulaszu. W tym przypadku będziesz musiał przygotować mięso dłużej, a na mniejszym ogniu, przyprawy i techniki gotowania są takie same.

Obraz zatytułowany z dziczyzny gotowania (mięso jelenia) Krok 22

2. W garnku z grubym dnem wlej 1-2 łyżki oleju roślinnego i dodaj wypościele z dziczyzny. Mieszając mięso drewnianą łyżką, smażyć, aż będzie gotowa. Po tym, jak mięso staje się trochę brązowy, dodaj jedną drobno posiekaną żarówkę, małą czerwoną paprykę i 3-4 głowy kruszonego czosnku.

Obraz zatytułowany z dziczyzny gotowania (mięso jelenia) Krok 23

3. Dodaj fasoli i pokrojone pomidory, gdy łuk trochę twarzą. Użyj puszki puszki z czerwonej fasoli lub mieszanki czerwonej fasoli i ciecierzycy. Wystarczy około 350 g.

Dodaj do mięsa 400 g posiekanego pomidorów we własnym soku i łyżki pasty pomidorów. Jeśli chcesz używać świeżych pomidorów, drobno wycinasz 4 pomidory, oszczędzając cały sok. Wybierz Chili i, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody do mieszaniny.

Jeśli nie lubisz rośliny strączkowych, wybierz przepis na swoje pragnienie. Zielona papryka chili i inne rodzaje papryki są idealne do jelenia. Dodaj swoje ulubione przyprawy i znajdź najlepszą kombinację dla siebie.

Obraz zatytułowany koktajl (mięso jelenia) Krok 24

cztery. Sezon Mięso 3-4 łyżki proszku chili. Jeśli lubisz ostre naczynia, dodaj więcej Proszek Chili. Zamiast Chili możesz dodać łyżeczkę kminku, pieprzu Cayenne lub innych przypraw do Twojego gustu. Jeśli nie lubisz smak Chile, dodaj Kolendę. Puchnąć i pieprz w smaku.

Po pierwsze, dodaj łyżeczkę papryki chili, spróbuj dodać więcej w razie potrzeby.

pięć. Przykryj rondel z pokrywką i tomitem przez co najmniej godzinę na wysokim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, zdejmij pokrywę i pozostaw Chile, aby przygotować się na kilka godzin. Mięso będzie gotowe w 30 minut, ale wymieszać wszystkie aromaty, potrzebujesz więcej czasu. Spróbuj w ciągu 30 minut, aby dodać kolejne przyprawy, jeśli to konieczne. Podawać z chlebem kukurydzanym.

Jeśli chcesz, możesz przenieść Chile do Mednenovarki i jutro w ciągu dnia lub wyjazd na noc, aby mięso wchłonęło wszystkie smaki. Zwykle gotowano dłuższy chili, tym bardziej staje się smaczny.

Rada

Do jelenia są doskonałe, takie przyprawy, takie jak pietruszka, tymianek, czosnek i łuk. Mieszanki proszkowe do zupów często obejmują wszystkie te, a także dodatkowe przyprawy.
Oleneina może być służył jako steki lub pieczeń, posiekać i dodaj do zapiekanek, zupy lub gulaszu, wykonaj Mince i dodać do ciast lub wkładaj w Chile. Można znaleźć wiele przepisów do gotowania dziczyzny w Internecie lub wyspecjalizowane książki kucharskie.
Jeśli jesteś łowcem, dowiedz się, jak Obróć tuszę jelenia.