Jak gotować MOMO (z ilustracjami) -

Momo to tradycyjne danie tybetańskie, które dzięki niezwykłą popularność stało się uważane za nieformalne danie krajowe regionu. Produkt jest Gotowane dla pary lub smażone produkty nadziewane ciasta Mięso lub Warzywo mięso mielone, które najlepiej podawane gorąco Sos pomidorowy. Ze względu na mały rozmiar i wygodę użytkowania w żywności MOMO stanie się doskonałą opcją na kolację z krewnymi lub przyjaciółmi. Podążaj za wskazówkami z tego artykułu, aby zaskoczyć swoich gości.

Składniki

ciasto

2 szklanki uniwersalnej mąki lub białej mąka Najlepsze stopnie
Od 3/4 do 1 szklanki woda
1 łyżeczka oleju roślinnego
1/2 sól łyżeczki

Mięso

500 gramów mięsa mielonego mięsa (tradycyjnie używany azjatycki bawoły lub mięso jak yak, ale jest całkiem możliwe, aby używać wołowiny, wieprzowiny, owieczka lub mieszane mince)
1 szklanka drobno naga
1 łyżka obrania czosnek
2 łodygi drobno posiekane zielone cebule
1 szklanka drobno pokrojona Kapusta
1 łyżka świeżego na zewnątrz imbir
1 łyżeczka kruszonego kminku
1 łyżeczka zgnieciona kolendra
1 łyżeczka świeżo zmielona papryka
1/2 łyżeczki turmeric
1/2 łyżeczki kukurydza
3 świeże posiekane czerwone Chile (nie jest wymagane)
Sól Do smaku (~ 1 łyżeczka)

Wegetariańskie rzeczy

500 gramów drobno posiekanych
500 gramów Tofu, wyciąć w kostkach
250 gramów Grzyby (Shiitake lub Champignons)
1 szklanka drobno naga
2 łodygi drobno posiekane zielone cebule
1/2 szklanki wyjątkowej Cilantro (Greens Corderder)
1 łyżka obrania czosnek
1 łyżka świeżego na zewnątrz imbir
1 łyżeczka kruszonego kminku
1 łyżeczka zgnieciona kolendra
1 łyżeczka belki warzywnej (rosół)
1/2 łyżeczki świeży czarny pieprz
1/4 Timur Tea Lodge (Sichuan Pepper)
1/4 Turmeric Tea Lodge
1/4 Herbata Lozhikar
3 świeże posiekane czerwone Chile (nie jest wymagane)
1 łyżka oleju roślinnego
Sól dla smaku

sos

3 duże Pomidor
1 bułgarski pieprz (papryka)
3 zielony Chile
1 szklanka nagiego kinse (kolendra zielona)
1 łyżka obranego czosnku
1 łyżka zaburzonego imbiru
1 łyżeczka kruszonego kminku
1 łyżeczka zgnieciona kolendra
1/2 łyżeczki ziemi czarny pieprz
1 łyżka oleju roślinnego
Sól dla smaku

Kroki

Część 1 z 5:

ciasto

jeden. Podjąć wymaganą ilość mąki. Zwykle dla Momo wykorzystuje mąkę najwyższej klasy, a nie całą frezarkę. Ilość mąki zależy od zamierzonej liczby części. Jeśli planujesz przygotować MOMO przez cztery osoby, będziesz potrzebować dwóch szklanek mąki i ¾ do 1 szklanki wody. Te proporcje mąki i wody można zmniejszyć dwa razy, podwójne lub potrójne w zależności od ilości części.

2. Wymieszaj mąkę, sól i olej roślinny. Aby przygotować ciasto na Momo, wlać mąkę do dużej miski, dodaj olejem soli i warzyw.

3. Stopniowo dodajmy wodę. Nie ma potrzeby wlewania całej wody na raz, ponieważ może potrzebować mniej wody do testu. Dodaj wodę w małej ilości i ugniataj wolną rękę, aż mąka staje się wystarczająco wilgotna i nie zacznie się wiązać.

cztery. Sprawdź ciasto. Ugniatał ciasto rękami i dodaj wodę, jeśli wydaje się suche, luźne lub źle połączone. Ugniataj, aż ciasto stanie się gęste, gładkie i giętkie. Nie powinien trzymać się dłoni.

pięć. Zostaw ciasto przez 30 minut. Zakończono szok ciasta w czystej misce lub zbiorniku i osłaniać wilgotną szmatką lub pokrywką. Jest to ważny krok, dzięki którym ciasto pozostanie mokre, a mąka wchłoni wodę.

Część 2 z 5:

Nadzienie

jeden. Wybierz składniki do napełniania. Podczas gdy ciasto "spoczywa", możesz ugotować wypełnienie dla MOMO. Istnieją opcje z napełnianiem mięsem, warzywami lub serami. Możesz także użyć tofu. Z przypraw wykorzystywanych czosnku, cebula, imbir, rosół, sos sojowy, Kinza i pieprz Syczuan.

Użyj wypełnienia mięsa mielonego. W Tybecie najczęściej używaj mięsa Yak. Pozostałe rodzaje mięsa dla MOMO zależą od regionu i społeczności. Między innymi może używać zarówno wieprzowiny, wołowiny, jak i jagnięciny. Mięso z kurczaka używać tylko tych, którzy nie jedzą wołowiny.
Jako wypełnienie warzywne można użyć ziemniaków i różnych zmiażdżonych warzyw.
Napełnianie sera często składa się z suchego sera z cukrem, który jest głównie w tybecie, a miękki ser z warzywami będzie również pasował (ser ze szpinakiem lub grzybami).

2. Przygotuj niezbędne składniki. Do wypełnienia warzywnego, mycia i czystych warzyw. Są wymagane drobno cięte lub zrozumieć. Zmiel warzywa ręcznie lub w kuchni kombajn. Jeśli mięso nie jest dodawane do farszu, to czosnek, cebulę i zielone cebule nie należy mieszać z resztą warzyw.

Zamiast kuchni kombajn, możesz użyć warzyw blender-grępli z krótkotrwałymi prasami, aby nie włączać mieszaniny w puree. Naciśnij przycisk przez kilka sekund i puść.

W przypadku wypełnienia mięsa wystarczy wymienić grzyby i tofu posiekane lub farsz.

3. Sezon wypełnienie. Umieść zgniecione warzywa lub mielone mięso w dużą miskę i w razie potrzeby wymieszaj. Dodaj dwa łyżki sosu sojowego i jednej łyżeczki rosołu.

Przygotuj się w małych porcjach i spróbuj mięso, aby dodać wymaganą ilość przypraw. W razie potrzeby dodaj bulion i sos sojowy.

cztery. Smażyć nadzienie warzywne. W przeciwieństwie do mięsa farszu, warzywa muszą przejść przez obróbkę cieplną, zanim spadną do ciasta. Umieść dużą patelnię na środkowym ogniu i dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego.

Dodaj posiekane czosnek na patelnię i przejść 2-3 sekundy. Następnie dodaj drobno na zewnątrz cebulę i przejść kolejne 10-15 sekund.

Dodaj pozostałe pokrojone warzywa na patelnię i włączyć silny ogień. Wciąż warzywa i smażyć, aż do pełnej gotowości około 8-9 minut. Dodaj 2 łyżki zielonych cebuli i przygotuj się na minutę.

Spróbuj startować. W razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego, soli i pieprzu do smaku.

pięć. Na bok. Usuń wypełnienie w lodówce, aż zaczniesz pracować z ciastem. Najlepiej jest, że wypełnienie jest dmuchane co najmniej godzinę. Należym to, że aromaty składników są całkowicie mieszane.

Część 3 z 5:

sos

jeden. Przygotuj składniki. Zwykle MOMO służy z ostrym sosem pomidorowym. Na tradycyjne danie potrzebne do mycia i czyszczenia świeżej żywności.

2. Smażyć pomidory, bułgarski pieprz i Chile. Umieść je na otwartym ogniu lub por na pół i przygotuj się w piekarniku pod grillem, aż skóra nie odważy się na warzywach i nie zacznie pękać.

Jeśli używasz grilla, upewnij się, że górna półka pieców wynosi około dziesięciu centymetrów z źródła ciepła. Ustaw maksymalną temperaturę. Wykonuj warzywa na powierzchni nie-kijowej jak płaska forta do pieczenia lub ławka.

Ostrożnie podążaj za warzywami w piekarniku. Jeśli nie przeciąłeś ich na pół, wyłącz go, gdy skóra przyciemni. Warzywa będą gotowe, gdy Cała skóra będzie ciemna i zaczęła pękać.

Ostrożnie usuń warzywa z piekarnika. Niech fajnie, wyjmij skórę.

3. Umieść wszystkie składniki w blenderze i zamieniaj się w jednorodną masę. Spójność musi być pastowata. Dodaj wodę, aby dostosować bagaż sosu.

cztery. Usuń sos lodówki, aż przygotysz MOMO. Gotowy sos wkładany na pióro lub inne pojemności i pozostaw w lodówce na chwilę.

Część 4 z 5:

Lepak

jeden. Rzuć kawałki tekstu na płaskie kubki. W celu prawidłowego wykorzystania technologii tybetańskiej, co pozwala produktowi podać produkt niezbędny formularz, wymagane są pewne umiejętności. Jeśli jesteś nowy w kuchni lub po raz pierwszy, gotuj MOMO i chcesz zrobić wszystko poprawnie, a następnie użyj metody alternatywnej.Najpierw musisz zrobić deskę lub czysty stół mąki.

2. Użyj tradycyjnego tybetańskiego sposobu, aby utworzyć płaskie koła ciasta. Ciasto musi być podzielone na cztery równe części. Liczba części zależy od liczby testów (czyli, na ilości używanej mąki). Poniższe instrukcje są przeznaczone do ciasta z dwóch kubków mąki.

Jeśli przygotowałeś ciasto z jednej filiżanki mąki, a następnie podzielić go na dwie równe części. Jeśli z czterech okularów mąk - podziel ciasto do ośmiu równych części.

Rzuć każdą część ciasta na zaokrągloną długość baru około 15 centymetrów i pokroić w równe części. Rzuć kulki z każdego kawałka ciasta i osłodzić mokrą szmatką, aż są używane.

Z pomocą wałka obróć piłkę w cienkie koło. Średnica kręgu powinna wynosić około 5-8 centymetrów. Upewnij się, że środek okręgu jest grubszy niż wokół krawędzi. Możesz oddzielić krawędzie oddzielnie, aby uczynić je bardziej płaskim.

3. Użyj prostszego i szybkiego. Umieść ciasto na małej powierzchni mąki. Toczy się ciasto z bardzo cienką warstwą. Jednocześnie warstwa ciasta nie powinna być przezroczysta ani pędzona. Z czystym szkłem o średnicy o dłoni, przeciąć te same kręgi z testu.

cztery. Umieść wypełnienie w środku kubka, przykryj test ciasta i podaj niezbędną formę. Lepiej jest natychmiast podkreślić formę, gdy dodano wypełnienie, aby gotowy produkt mógł zostać usunięty do zwilżonego miejsca na powierzchni na białym tle. Więc Momo nie zaoszczędzi przed rozpoczęciem obróbki cieplnej. Możliwe jest podanie produktu innej formie, ale najczęściej momo robi się i w formie półksiężyca.

Usuń wypełnienie z lodówki. Jeśli przetoczyłeś ciasto rękami, musisz dodać 1-2 łyżeczki napełniania. Jeśli zastosowano metodę szklaną, następnie pojedynczą łyżeczką napełniania.

pięć. Zrobić runda momo. Weź jeden płaski okrąg ciasta w niewłaściwą rękę - jeśli jesteś praworęczny, trzymaj ciasto lewą ręką, a jeśli praworęczny praworęczny.

Dodaj farsz do centrum testowego, a następnie z dużymi i indeksowymi palcami, aby ukryć płaską krawędź testu. Nie ruszaj kciuka, uchwycić następującą część testu ciasta z palcem wskazującym, wykonaj drugi fałd i podłącz go z pierwszego.

Przejdź na całym obwodzie ciasta, zbieraj i podłączyć fałdy do siebie, aż wrócisz do punktu wyjścia. Pociągnij wszystkie fałdy, aby pokrywać się na dziurę na szczycie MOMO.

Powtórz te same działania, aby zrobić okrągły momo z reszty kawałków ciasta. Gotowy MOMO należy złożyć na nieokreślonej powierzchni, jak lekko smarowany olej do parowania lub inny zbiornik i pokrywa pokrywą lub mokrą szmatką.

6. Zrobić półokrągłe momo. Umieść wypełnienie w centrum ciasta. Złóż ciasto na pół, aby pokryć farsz. Pociągnij krawędzie testu, aby zamknąć momo. Jeśli chcesz podać produkt piękną formę, a następnie krawędzie testu można usunąć w postaci fałd, jak w przypadku okrągłej wersji MOMO.

Powtórz te działania, aby uczynić półokrągłe momo z pozostałego ciasta. Złóż gotowe gotowe momo w lekko smarowanym węglanem lub innym pojemniku i osłonie z pokrywką lub mokrą szmatką.

Część 5 z 5:

Gotowanie

jeden. Wybierz metodę gotowania. Najczęściej, Momo jest przygotowany na parę, jednak istnieją inne sposoby. Możesz smażyć Momo na patelni, w głębokiej frytownicy lub gotować i służyć z zupą o nazwie silnik.

2. Przygotuj momo na parę. Wlać wystarczającą ilość wody w podwójnym kotle, dzięki czemu może się zagotować przez kilka minut, a następnie umieścić silny ogień. W zbiorniku za dużo wody, jeśli kosz parowca jest zalany wodą.

Jeśli złożyłeś gotową Momo do koszyka z podwójnego kociołu, możesz zacząć. Jeśli nie, a następnie nasmaruj kosz z olejem roślinnym i złożyć momo wewnątrz. Więc nie będą trzymać się na powierzchni.

Zainstaluj kosz wrzącej wody i osłony. Trzymaj mamo nad promem, aż gotowość. Tak więc czas gotowania zależy od wielkości twojego momo. Jeśli przetoczyłeś kulki z ciasta rękami, to Momo powinno okazać się mniej niż przy użyciu odwróconego szkła.

Mała Momo powinna być przygotowana na kilka 5-6 minut. Duża mamo przygotowuje się około 10 minut.Sprawdź je po 6 minutach i dowiedz się, czy kontynuować proces gotowania.

W pełni gotowy Momo wygląda przezroczysty i nie przyklejaj się.

Zakup MOMO z parownika i posyp pozostałych zielonych cebuli.

3. Przygotuj Momo na patelni. Rozgrzej patelnia na ogień powyżej średniej. Dodaj trochę oleju roślinnego. Delikatnie przesuń momo na patelnię, aby nie dotykać siebie lub patelni. Smażyć jednolity złoty kolor ze wszystkich stron.

cztery. Przygotuj Momo w Fryerze. Możesz użyć głębokiej patelni, ale lepiej przygotować momo w frycie. Wlej wystarczającą ilość oleju i podgrzej do wysokiej temperatury. Aby sprawdzić temperaturę oleju, użyj kawałka ciasta. Jeśli olej wokół niego jest bąbelkiem, możesz położyć odpoczynek.

Przygotuj Momo kilka minut po każdej stronie. Gotowy Momo powinien przesunąć się z oleju na papierowych ręcznikach, aby wchłaniali nadmiar oleju.

pięć. Służyć Momo Hot. Momo najlepiej służyć natychmiast po gotowaniu pikantnym ostrym sosem. Danie można wylać z sosem lub kontraktami indywidualnymi spodkami dla każdego gościa.

Rada

Przygotuj powierzchnię nelitów i mokrą serwetkę lub pokrywę, aby wykonać gotowe MOMO. Układaj je w niewyraźne podwójny kotła i pokrywę pokrywą lub nad papierem woskowym i pokrywa mokrym ręcznikiem.
Rozpoczęcie należy usunąć w lodówce co najmniej przez godzinę, aby składniki pochłonąły wszystkie aromaty.
Jeśli jesteś nowicjuszem w kuchni lub po raz pierwszy, ugotuj MOMO, lepiej jest uczynić je półkolistą. Więc będzie łatwiej i szybciej niż w przypadku rundy momo.
Opcjonalnie pomiar mąki i wody z doskonałą dokładnością. Wymagana ilość wody zależy od liczby i właściwości używanej mąki.
Jeśli chcesz, aby mama ten sam rozmiar i kształt, najlepiej jest użyć szkła.

Ostrzeżenie

Jeśli flift Momo, olej nie powinien palić. Dym oleju z nadmiernym ogrzewaniem, co oznacza, że twój momo może się spalić. Ponadto bardzo gorący olej jest niebezpieczeństwem ognia.
Nie ma potrzeby przygotowywania Momo na zbyt długo, w przeciwnym razie ciasto stanie się bardzo gęste i suche.
Nie pozwól, aby ciasto odebrał.
Momo są bardzo soczyste, więc uważaj, aby nie spalić podczas jedzenia.